القوة تكمن في الجذر. عندما يتعلق الأمر بالشيكوريا، فهذا ليس مجرد قول مأثور. لقد ضخ اللفت الممتلئ بالنبات نفسه مليئًا بالطاقة خلال فصل الصيف ولديه الآن القدرة على إنبات برعم أصفر لذيذ. لكن ليس في كل الظروف!
هل جذر الهندباء صالح للأكل؟
الجذورصالحة للأكل، ولكن نادرًا ما يتم تناولها بعد الآن. لقد كانت ذات قيمة لآثارها المعززة للصحة. وفي الوقت الحاضر يتم إنتاجبراعم الهندباء الصفراء الصحيةمنها أيضًا.لا تزال جذور الهندباء المجففة والمحمصة والمطحونة بمثابة غذاء صحيبديل القهوة
كيف تبدو الجذور ومتى يتم حصادها؟
الهندباء البرية (Cichorium intybus var. foliosum)، مجموعة متنوعة من الهندباء البرية، تنمو بجذر وتدي طويل جدًا. هي:
- 30 إلى 80 سمطويل
- يشبه اللفتسميك
- متفرعة قليلا
- ملونة بني فاتح
الشيكوري نبات ثنائي الحول لا ينتج سوى وردة من الأوراق في السنة الأولى ولا يزهر إلا في السنة الثانية. يتم حصاد جذورهم في السنة الأولى. اعتمادا على التنوع، يتم إخراجها من الأرض منسبتمبر إلى نوفمبر.
في أي ظروف تنبت الجذور؟
يجب حفر الجذور في الخريف قبل أول موجة صقيع كبيرة وتركها في الهواء الطلق.يتم تقصير الأوراق إلى 2-3 سم وتوضع في السماد. يجب ألا يصاب القلب بأذى عند قطع الأوراق أو لفها. تتم الخطوات الإضافيةفي ظلام دامسبحيث لا يتكون إلا عدد قليل من المواد المرة. توضع الجذور منتصبة في أوعية مملوءة بالرمل الرطب وتنبتعند درجة حرارة 12-18 درجة مئوية براعم شاحبة. ويمتد موسم الخضروات الإقليمية من أكتوبر إلى أبريل.
ما مدى صحة جذور الهندباء؟
تحتوي الجذور على الكثير من المادة القابلة للذوبان في الماءألياف الإينولينومن بين أمور أخرى، تعمل هذه المادة على تقوية جهاز المناعة، وتنظيف الأمعاء،تخفض نسبة السكر في الدم مستويات ويقاوم الكولسترول السيئ. وهو موجود في جذر الهندباء البرية إلى جانب مواد أخرى تعزز تأثيره.
كيف يمكنني تحضير الجذر؟
يمكن أن تؤكل البراعم الصفراء نيئة، أما الجذور فلا تأكلها كثيرًا.لكنها خضروات مقلية جيدةويمكن طهيها وخبزها. لكن عليك أولاًتقشيرها،تقطيعها إلى قطع صغيرةوسقيها لمدة ساعتين تقريبًا استخدم الجذور السنوية، على سبيل المثال، من سبتمبر إلى ربيع العام التالي، قبل ظهور الأزهار بوقت طويل. ثم تصبح الجذور خشبية وتصبح غير صالحة للاستعمال. وبالطبع يمكنك أيضًا تحضير قهوة Muckefuck في المنزل!
نصيحة
شاي الجذور يساعد في مشاكل الجهاز الهضمي
إذا لم تقم بزراعة الهندباء، يمكنك جمع جذور الهندباء واستخدامها لصنع الشاي. يساعد في فقدان الشهية ويدعم هضم الدهون. هذا الشاي متاح أيضًا للشراء في المتاجر. ومع ذلك، يجب عدم تناول جرعة زائدة!
