بأزهارها الشعاعية ذات اللون الأزرق السماوي، تنشر الهندباء البرية سحرها الريفي في الحديقة خلال فترة إزهار الصيف. باعتبارها سلف الهندباء البرية والهندباء والجذر، فإن جميع أجزاء نبات حديقة المنزل التقليدي صالحة للأكل. لقد قمنا هنا بتجميع نصائح للاستخدام في الطهي.
ما هي أجزاء الهندباء الصالحة للأكل؟
جميع أجزاء الهندباء صالحة للأكل: الأوراق الرقيقة مناسبة للسلطات أو أطباق الخضار، والزهور يمكن أن تكون بمثابة زينة صالحة للأكل أو حلويات مسكرة ويمكن تحضير جذورها المحمصة كبديل للقهوة العطرية.
هكذا تضفي الأوراق نكهة مميزة على القائمة
إذا كنت لا تزال تفتقد مكونًا طازجًا للسلطة المقرمشة في الربيع، فإن الهندباء البرية بأوراقها الرقيقة موجودة هناك. إذا أصبحت أوراق الشجر أقوى قليلاً خلال فترة الإزهار، فيمكنك استخدامها لإعداد خضروات صحية للغاية تجعلك تنسى السبانخ التقليدية. إذا قمت بنقع الأوراق في الماء لمدة ساعتين قبل ذلك، تقل المواد المرة ويصبح الطعم خفيفًا بشكل خاص.
الزهور هي أكثر من مجرد متعة للعيون
أزهار الهندباء البرية تستيقظ مبكراً حقاً. ومن الساعة الخامسة صباحًا، تتفتح زهور السلة لتنظر بشوق نحو الشرق نحو شروق الشمس. تظل الزهور ذات اللون الأزرق الفاتح مفتوحة حتى وقت قصير قبل منتصف النهار. ومن أجل الاستفادة من الزهور الصالحة للأكل، يتم حصادها في ساعات الصباح الباكر. كيفية استخدام الزخارف الزهرية في المطبخ:
- كزينة صالحة للأكل للأطباق الباردة والدافئة
- محلى كحلوى بين الوجبات
- مغمسة في الشوكولاتة السائلة على شكل حلوى زهرة مغرية
لا تتخلص من سيقان الزهرة. تُسلق السيقان لفترة وجيزة في الماء ثم تُقلى في العجين، وتتحول إلى طعام شهي طبيعي.
الجذور بمثابة بديل القهوة العطرية
في وقت مبكر من القرن الثامن عشر، اكتشف المزارعون ذوو الحيلة بدافع الضرورة أنه يمكن استخدام جذور الهندباء البرية لإنتاج مشروب ساخن عطري كبديل للقهوة العربية النادرة وباهظة الثمن. حتى يومنا هذا، يُعرف بديل القهوة هذا باسم Muckefuck أو قهوة الريف.
تقشر الجذور وتفرم. تُحمص القطع في مقلاة مع السكر وبدون دهون، وتُطحن أخيرًا. قم بتحضير المسحوق الناتج مثل القهوة مع الماء المغلي.
نصيحة
الهندباء ليست مفيدة فقط كنبات زينة ونباتات نباتية. بفضل مكوناتها القيمة، تخفف الأزهار الشاملة من مختلف المشاكل الصحية بطريقة طبيعية. يتم تحضير الهندباء البرية على شكل شاي، وهي تحفز عملية التمثيل الغذائي، وتنظف الدم، وتخفف الصداع، وضغط المعدة، وترفع المزاج.
