أثناء عملية التخمير، لا يتكون عدد كبير من بكتيريا حمض اللاكتيك فحسب، بل يتم إنتاج الفيتامينات أيضًا. لكن هذا ليس هو السبب الوحيد الذي يجعل تخمير حبوب الأدغال يستحق الأمر. ولكن كيف يعمل؟
كيف يتم تخمير الفاصوليا الفرنسية؟
للتخمير، توضع حبوب الشجيرة التي تم تنظيفها مسبقًا أو الخام أو المبيضة فيوعاء التخميروتُسكب معمحلول ملحي إذا إذا لزم الأمر، يمكن إضافة التوابل والأعشاب الإضافية.بعد مرور 5 إلى 20 يومًا، تتخمر حبوب الشجيرة بشكل كافٍ.
لماذا يستحق تخمير حبوب الشجيرة؟
تخمير حبوب الأدغال، مثل غليها وتجميدها، هو شكل غير معقد من أشكالالحفظلهذه البقوليات، والذي يعزز أيضًاالطعم بالإضافة إلى ذلك، ينتج عن التخمر فيتامينات ب، وفيتامين ج، وبكتيريا حمض اللاكتيك، والتي لها تأثير إيجابي على الفلورا المعوية.
كيف يتم تحضير الفول الفرنسي للتخمير؟
قبل أن تتخمر حبوب الشجيرة يجب أن تكون كافيةمغسولةومنظفة. Removeالسيقانوإذا لزم الأمر أيضًا قم بقطع الطرف المدبب المقابل. لديك بعد ذلك خيار ما إذا كنتسلخأو لا الفاصوليا الفرنسية قبل التخمير.
هل الفاصوليا الفرنسية تحتاج إلى سلقها قبل تخميرها؟
ليس من الضروريسلق الفاصوليا الفرنسية قبل تخميرها. ومع ذلك، فمن المستحسن هذا. التخمير وحده لا يكفي لجعل الطور السام الموجود في الحبوب غير ضار. ولا يتحلل إلا بالتسخين مثل السلق.
ما الذي أحتاجه لتخمير الفاصوليا الفرنسية؟
للتخمير، تحتاج إلى حبوب الشجيرة الطازجة والمحصودة بشكل مثالي،توابل،ماء،ملحبالإضافة إلىإناء مناسب قابل للقفل مثل مرطبان الحفظ. إليك بعض الإلهام للبدء على الفور:
- 500 جرام فاصولياء، ساق
- 3 ملاعق كبيرة خردل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 3 سيقان لذيذة
- 4 أوراق غار
- 1 فص ثوم مهروس
- 500 مل ماء
- 15 جرام ملح
كيف يتم تخمير الفاصولياء خطوة بخطوة؟
Nachdem die zusätzlichenZutatenwie Gewürze und Kräuter in das verschließbare Gefäß gegeben wurden, werden dieBuschbohnen dazugebenund angedrückt, sodass Luft entweichen تستطيع. يُسكب كل شيء بعد ذلك بالماء المغلي مسبقًا ثم يُبرد. أغلق الحاوية أو ضع شبكة دقيقة فوقها. في درجة حرارة الغرفة، يمكنك الإعلان عن انتهاء عملية التخمير بعد 5 إلى 10 أيام، على أبعد تقدير بعد 20 يومًا، ثم تخزين الوعاء في مكان بارد.
ما هو طعم الفاصوليا الفرنسية المخمرة؟
طعم الفاصوليا الفرنسية المخمرةحامضومالح. إذا تم سلقها مسبقًا، فهي مناسبة للاستهلاك الخام، كما هو الحال في السلطات. كما أن مذاقها لذيذ بمفردها.
كم من الوقت تدوم الفاصوليا الفرنسية المخمرة؟
تدوم حبوب الشجيرة المخمرةنصف عام على الأقلالشرط الأساسي هو أن يتم تخزينها في الثلاجة وأن يتم عملها بشكل نظيف. يرجى ملاحظة أن حبوب الشجيرة المتخمرة تصبح حمضية أكثر فأكثر مع مرور الوقت، مع استمرار التخمر - وإن كان ببطء أكثر - في الثلاجة.
نصيحة
السماح لغازات التخمر بالخروج بانتظام
إذا كنت قد أغلقت وعاء التخمير، فمن المهم فتحه مرة أخرى بين الحين والآخر. وهذا يسمح للغازات الموجودة والتي تنشأ من التخمر بالهروب.
