عندما اشتريتها، كانت لا تزال تبدو مقرمشة وطازجة وسهلة الأكل. ولكن الآن تحول القرنبيط الأخضر إلى بؤس ذو ألوان زاهية. هل يجب التخلص منها الآن؟ ولماذا يصبح خفيفا على أية حال؟
هل البروكلي الشاحب فاسد؟
البروكلي الذي تحول إلى اللون الفاتح هوغير فاسد، لكنه لا يزالصالح للأكل. ومع ذلك، إذا كان البروكلي أصفر اللون تمامًا وجف ساقه، فلا يُنصح بتناوله. ثم يُغطى البروكلي ويصبح لذيذًا قليلاً.
لماذا يتحول لون البروكلي إلى اللون الفاتح؟
يحدث اللون الفاتح بسبب صغرالزهورمن البروكليopen عند الشراء، عادة ما يكون هذا مؤشرًا على تخزين غير صحيح أو خطأ تراكب. عادة، يتم حصاد البروكلي عندما تكون براعم الزهور مرئية ولكنها لا تزال مغلقة بإحكام. بمجرد أن تتفتح الأزهار، يصبح اللون الأصفر مرئيًا. لا ينبغي عليك شراء مثل هذه العينات بسبب جودتها الرديئة - إلا إذا كنت ترغب في استخدامها على الفور.
ما هي أضرار البروكلي الخفيف؟
البروكلي الذي أصبح فاتحًا بالفعل هو بالفعلقديموبالتالي يحتوي علىعناصر غذائية أقلمن البروكلي الطازج. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لبعد المسافة عن الحصاد، هناكفقدان في الطعم عند تناوله.
هل يظل البروكلي صالحًا للأكل عندما يصبح فاتحًا؟
البروكليلا يزال صالحًا للأكل عندما يتحول لونه إلى اللون الفاتح أو المصفر. ومع ذلك، في هذه المرحلة يكون مذاقها أقل حساسية وغالبًا ما يكون مرًا بعض الشيء. ولهذا السبب عليك معالجة مثل هذا البروكلي أو التخلص منه في أسرع وقت ممكن.
كم من الوقت يستغرق البروكلي ليفتح؟
حسب درجة الحرارة، يستغرق الأمر ما بين2 إلى 7 أيام حتى يتحول لون البروكلي إلى اللون الفاتح. في المتوسط، يستغرق الأمر ما بين 4 إلى 7 أيام في الثلاجة حتى تتحول الأزهار الأولى إلى اللون الأصفر. كل شيء يحدث بشكل أسرع بكثير بدون تبريد.
هل يمكنك إيقاف تحول لون البروكلي إلى اللون الأصفر؟
Die Verfärbung von Broccoli lässt sichnicht verhindern, sondern nurhinauszögern Mithilfe einer entsprechenden Lagerung des Brokkolis können Sie das Aufhellen um einige Tage يؤجل. ومع ذلك، إذا تم تخزين البروكلي في درجة حرارة الغرفة، فسوف يتحول إلى اللون الفاتح قريبًا.
لماذا يصبح البروكلي فاتح اللون عند طهيه؟
ليس فقط عند التخزين، ولكن أيضًا عند الطهي والتبخير، يمكن أن يتحول البروكلي الذي كان في السابق من اللون الأخضر الداكن إلى الأخضر المزرق إلى خضروات ذات لون أخضر فاتح إلى أصفر مخضر، حيث يتم غسل العناصر الغذائية وخاصة الكلوروفيل بواسطةالطبخ في الماء كان.هذه علامة على أنك قد أفرطت في طهي البروكلي. ولمنع حدوث ذلك، يوصى بإضافة بعض صودا الخبز أو مسحوق الخبز إلى ماء الطهي. هذا يحافظ على لون البروكلي المقرمش.
كيف أتعرف على البروكلي الطازج؟
يمكنك التعرف على البروكلي الطازج من خلال لونهالأخضر الداكن إلى اللون الأخضر المزرق. الجذعثابتوالحافة المقطوعة خفيفة، بالإضافة إلى أن البروكلي الطازج له أوراق ضيقة وأزهاره مغلقة.
نصيحة
قم بتخزين البروكلي بشكل صحيح في الثلاجة
قم بتعبئة البروكلي بشكل محكم الإغلاق قدر الإمكان وضعه في الثلاجة. بدلًا من ذلك، يمكنك تجميد البروكلي لمنعه من التحول إلى اللون الفاتح والفساد تدريجيًا.
