سواء قبل وقت قصير من الحصاد المخطط له أو بعد شرائه من السوبر ماركت - عندما يظهر البروكلي أزهارًا صفراء، هناك وميض من عدم اليقين. هل هي صالحة للأكل في هذه الحالة أم حتى سامة؟ أدناه سوف تتعلم كل شيء عن البروكلي مع الزهور الصفراء.
هل البروكلي ذو الأزهار الصفراء لا يزال صالحاً للأكل؟
البروكلي، الذي تتفتح براعم أزهاره ويتحول الآن إلى اللون الأصفر، هوصالح للأكليتأثر طعم البروكلي عندما تتفتح الأزهار، حيث يتم إنتاج مواد مرة وتكسير العناصر الغذائية الأخرى. لكنها في الأساس صالحة للأكل في هذه الحالة.
لماذا يتحول لون البروكلي إلى اللون الأصفر؟
يتحول القرنبيط إلى اللون الأصفر عندما تتفتح أزهاره. هذه تظهر اللون الأصفر. عادة، يتم حصاد هذه الخضار عندما تكون أزهارها في مرحلة البراعم ولم تتفتح بعد. ثم يتلون الإزهار باللون الأخضر إلى الأزرق والأخضر.
هل القرنبيط المزهر ذو جودة أقل؟
يشير البروكلي المزهر إلىجودة رديئةلأنه إماحصاد متأخرأومتراكب أصبح. ومع زيادة اللون الأصفر، يزداد طعمه مرارة. ومع ذلك، هذا ليس مؤشرا على السموم، ولكنه غير ضار تماما. ومع ذلك، إذا وجدت مثل هذا المنتج في السوبر ماركت، فلا يُنصح بشرائه لأنه قريب من الفساد.إذا كنت قد حصدت هذا البروكلي بنفسك، فيجب عليك معالجته في أسرع وقت ممكن.
هل يمكن قطف البروكلي عندما تكون أزهاره صفراء؟
لا يزال بإمكانك حصاد البروكلي الذي يحتوي بالفعل على زهور صفراء. لقد انتهى أفضل وقت للحصاد. لكن التخلص من البروكلي في السماد سيكون أمرًا مفرطًا لأنه لا يزال صالحًا للأكل. ومع ذلك، حاول دائمًا حصاد البروكلي عندما تكون أزهاره ذات لون أخضر داكن إلى أخضر مزرق (حسب النوع) وتكون براعم الزهور الصغيرة مغلقة تمامًا. في بعض الأحيان يكون ذلك صعبًا، لأن البروكلي ينبت بشكل غير متوقع عندما يكون الجو حارًا وجافًا جدًا، على سبيل المثال.
ما فائدة البروكلي ذو الزهور الصفراء؟
يمكن استخدام البروكلي مع الزهور الصفراء بنفس طريقة استخدام البروكلي الأخضر، على سبيل المثالالتبخير، لـالشوربة، لـمشويأوطواجن قد يبدو أقل صحية ويحتوي في الواقع على عدد أقل من العناصر الغذائية، لكنه لا يزال لذيذًا عند تحضيره بشكل صحيح.بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام أوراق البروكلي الصفراء بالفعل للاستهلاك.
كيف تتجنب تحول البروكلي إلى اللون الأصفر؟
Storeاستخدم Brassica oleracea var.italicacorrect لتأخير تفتح الزهور. عند تخزينه في مكان بارد، يبقى البروكلي أخضر اللون لفترة أطول. كما أن القليل من الرقائق حول الأزهار يبطئ أيضًا فتح الزهور. لكن ينصح باستخدامه بعد يومين إلى ثلاثة أيام على أقصى تقدير، حتى لو تم تخزينه في مكان بارد.
نصيحة
فضل الأزهار، وتخلص من السيقان
كلما زاد عدد الأزهار المتفتحة في البروكلي، أصبحت السيقان أكثر خشبية. يتم إهمال تدفق العناصر الغذائية إلى الزهور وأجزاء أخرى من النبات. بما أن السيقان الخشبية ليست لذيذة، فمن الأفضل التخلص منها واستخدام الزهور المزهرة فقط في المطبخ.
