في السنوات الأخيرة، أثبتت بصلة الزنجبيل نفسها في المقام الأول كقاعدة للتوابل والشاي في المطابخ المحلية. إذا كنت تزرع الزنجبيل في الحديقة، يمكنك أيضًا حصاد أوراق الزنجبيل الطازجة للاستهلاك.
متى وكيف يتم حصاد الزنجبيل؟
يمكنك حصاد الزنجبيل عن طريق حفر الدرنات من الأرض في الخريف بعد أن تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر. يمكن تقطيع أوراق الزنجبيل الطازجة واستخدامها في السلطات اعتبارًا من شهر يونيو فصاعدًا دون التأثير بشكل كبير على نمو الدرنات.
أوراق ودرنات الزنجبيل المزروعة منزليًا
في خطوط العرض لدينا، يستمر موسم زراعة الزنجبيل الاستوائي في الهواء الطلق من مارس إلى نوفمبر. يمكنك عادةً الحصول على الدرنات التي تحتاجها لهذا الغرض طوال العام من قسم الخضروات في أي سوبر ماركت مجهز جيدًا. للزراعة المتكررة، تتم إزالة جميع الدرنات من الأرض في الخريف ويتم سبات جزء معين منها لتجديد زراعتها في الربيع.
استخدامات مختلفة للزنجبيل في المطبخ
إذا تم زراعة الدرنات المتوفرة تجاريًا في وعاء به تربة غنية بالمغذيات في شهر مارس، فيمكن حصاد أوراق الزنجبيل الطازجة بدءًا من شهر يونيو تقريبًا لاستخدامها في السلطات اللذيذة. لحصاد الدرنات انتظر حتى تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر في الخريف، ثم يمكنك حفر الدرنات من الأرض واستخدامها أو تجهيزها للتخزين.
حصاد أوراق الزنجبيل
يمكن استخدام أوراق الزنجبيل الطازجة كأحد مكونات السلطات الخضراء لما لها من طعم عطري للغاية. ومع ذلك، تأكد من أن كل إزالة للأوراق تحرم النباتات أيضًا من الطاقة وفرصة تطوير الدرنات. مع قطع الأوراق بالقدر المناسب، لا يزال بإمكانك حصاد بصيلات الزنجبيل في الخريف لاستخدامها كتوابل أو في خلطات الشاي.
تجهيز وتخزين درنات الزنجبيل
تكتسب بصيلات الزنجبيل المحفورة حديثًا طيفها العطري الكامل فقط عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر في الخريف. يمكن بعد ذلك تقطيع أجزاء من الدرنة أو بشرها واستخدامها كتوابل أو لنقع الشاي. إذا قمت بحصاد كميات أكبر من بصيلات الزنجبيل، يمكنك استخدامها للتكاثر أو تجفيفها لاستخدامها كتوابل.
الشتاء وتجفيف الزنجبيل
لإعادة الإنبات في الربيع يمكنك استخدام الدرنات وقطع الدرنات التي يجب ألا يكون حجمها أصغر من المكعب.قم بتخزينها بعد تنظيفها من التربة في قبو بارد وجاف ومظلم. للاستخدام في المطبخ، يمكنك حفظ الزنجبيل عن طريق تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتركه ليجف في الهواء أو في الفرن.
نصائح وحيل
بعد حصاد الزنجبيل، تأكد من معالجة الدرنات المحصودة في أسرع وقت ممكن. أحيانًا تفقد الدرنات الكاملة رائحتها لأنها تجف في الهواء أو تميل إلى تكوين العفن عند تعرضها للرطوبة. يمكن التخزين عن طريق التجميد أو عن طريق التجفيف المتحكم فيه على شكل شرائح.
