تمثل الفطريات فئة خاصة في المملكتين الحيوانية والنباتية، وبما أنها لا تصنف كحيوانات، ولكن بسبب افتقارها إلى التمثيل الضوئي فهي لا تصنف كنباتات أيضًا، ويتم تجميع أنواع الفطريات المختلفة العديدة معًا تحت طلبهم الخاص "فونجا".
ما هي أنواع الفطر التي يمكنك العثور عليها في الطبيعة؟
يصنف الفطر حسب ترتيبه الخاص “الفطريات” وينقسم إلى فطر صالح للأكل مثل فطر بورسيني، فطر زري وفطر شانتيريل وفطر سام مثل الغاريق الذباب، فطر النمر أو فطر قبعة الموت. كن حذرًا عند التجميع حتى لا تخلط بين الفطر السام.
الفطر وخطورته على الجاهلين
غالبًا ما يكون الفطر مشهدًا ملونًا بشكل مدهش في الغابات والمروج، خاصة في الصيف والخريف. لعدة قرون، كانت إضافة إقليمية وموسمية إلى القائمة في العديد من المناطق، ومع ذلك، نظرًا لوجود العديد من الأنواع السامة بين الفطر، وبعضها يشبه إلى حد كبير الفطر الصالح للأكل، ينصح بالحذر عند جمع الفطر، خاصة للمبتدئين..
علامات تحذيرية حول الفطر
من حيث المبدأ، لا ينبغي استهلاك الفطر إلا إذا تم تحديد أنه مناسب بشكل واضح للاستهلاك من قبل خبير أو بناءً على كتاب تعريف. غالبًا ما تشير العلامات التحذيرية التالية إلى وجود خطر محتمل عندما يتعلق الأمر بالفطر:
- ألوان مذهلة باللون الأحمر والأخضر والأصفر
- الرائحة النفاذة
- الفطر الصفائحي على وجه الخصوص غالبًا ما يكون سامًا
حتى الفطر الصالح للاستهلاك يمكن أن يكون سامًا عندما يكون نيئًا. ومع ذلك، على العكس من ذلك، لا يتم تفكيك السم الموجود في الفطر غير الصالح للأكل عن طريق الطهي.
أخطر أنواع الفطر في الغابات والمروج
تم التعرف سريعًا نسبيًا على فطر الذبابة (Amanita muscaria) وفطر النمر (Amanita pantheria) على أنهما فطران سامان بسبب لونهما المذهل. من ناحية أخرى، يعتبر الفطر السام أكثر خطورة ويمكن الخلط بينه وبين الفطر الصالح للأكل بسبب مظهره. في حين أن قبعة الموت البيضاء المدببة (Amanita virosa) وقبعة الموت البيضاء المسطحة (Amanita verna) غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين فطر المرج، فإن قبعة الموت الخضراء (Amanita phalloides) غالبًا ما تبدو مشابهة بشكل خطير للغابة البنية. فطر.
الفطر الصالح للأكل الشائع في أوروبا الوسطى
من بين أنواع الفطر الصالح للأكل، يعتبر فطر بورسيني ذو اللب الصلب والفطر من الممثلين المهمين في أوروبا الوسطى.في السنوات الإنتاجية بشكل خاص، يمكن أيضًا تجفيف فطر بورسيني ومعالجته، إذا لزم الأمر، إلى دقيق فطر بورسيني. يمكن أيضًا قطف Chanterelles في الصيف والخريف واستخدامها كمحسن للعديد من الأطباق.
نصائح وحيل
لا يمكن لجامعي الفطر عديمي الخبرة تجنب خطر الفطر السام بمجرد شرائه من السوق أو السوبر ماركت. تحتوي المجموعات الكاملة لزراعة الفطر من تجار التجزئة المتخصصين على جراثيم الفطر الصالح للأكل على ركيزة مناسبة، والتي يمكن بعد ذلك زراعتها بشكل مستقل.
