الكبوسين ليس لذيذًا للغاية فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا. فهو غني بفيتامين C ويحتوي على جليكوسيدات زيت الخردل. وهذا يجعله مضادًا للفيروسات ومضادًا حيويًا ومضادًا للفطريات وغالبًا ما يستخدم كعلاج ضد الأمراض المعدية المختلفة.
ما هي أجزاء نبات الكبوسين الصالحة للأكل؟
الأجزاء الصالحة للأكل من الكبوسين هي الأوراق الصغيرة والأزهار والبراعم والبذور غير الناضجة. طعمها حار وحار ومناسبة للسلطات وطبقة الخبز أو كبديل لنبات الكبر أو لصنع خل الزهور.
ما هي أجزاء نبات الكبوسين الصالحة للأكل؟
في جبال الأنديز، الموطن الأصلي للناسترتيوم، يُزرع الكبوسين المنتفخ (الماشوا) باعتباره نباتًا مفيدًا. وتستخدم درنتها بطريقة مشابهة للبطاطس وتؤكل مهروسة أو مشوية. وعندما تجفف تبقى الدرنة لعدة سنوات.
في خطوط العرض لدينا، يتم استهلاك الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض فقط من النبات. تعتبر الأوراق الصغيرة مثالية كطبقة خبز حار أو للسلطات، وكذلك الزهور. طعم الكبوسين حار وحار يشبه الجرجير ولا علاقة له به.
غالبًا ما يستخدم الكبوسين كبديل لنبات الكبر. قم بغلي البراعم المغلقة أو البذور غير الناضجة لفترة وجيزة في مرق مصنوع من الخل والماء والملح. ثم املأ الخليط الذي لا يزال ساخنًا في وعاء ملولب نظيف واسكبه على الفور. يتم تخزين نبات الكبر المزيف في مكان بارد ومظلم، وسيستمر صلاحيته لبضعة أشهر.
إنتاج خل الزهور
يمكنك صنع خل زهور ممتاز من زهور الكبوسين. للقيام بذلك، ضع الزهور النظيفة غير المرشوشة في زجاجة واسعة الفم واملأها بخل خفيف. يوصى باستخدام خل التفاح أو خل النبيذ المعتدل. يجب أن يغطي السائل الزهور بالكامل، وإلا سيكون هناك خطر العفن.
أغلقها جيداً، ضع زجاجة الخل في مكان مظلم. يجب عليك رج هذه الزجاجة جيدًا مرة واحدة يوميًا. يأخذ الخل ببطء طعم ولون الزهور. وبعد حوالي أربعة أسابيع يمكنك تصفيته واستخدام الخل.
الكبوسين كعلاج
لاستخدام الكبوسين كدواء، فإنه لا يحتاج إلى معالجة خاصة. يكفي أن تتبل أطباقك بالناسترتيوم أو تأكل الأوراق والزهور في السلطة. ومع ذلك، يمكن أيضًا استخدام الأوراق المسحوقة لصنع الشاي، مما يسهل استخدامها بانتظام.لنصف لتر من الماء تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين.
إذا كنت ترغب في تقوية جهاز المناعة لديك ومنع نزلات البرد، فقم بإدراج nasturtium في نظامك الغذائي اليومي. يحتوي حوالي 40 جرامًا من أوراق و/أو زهور الكبوسين الطازجة على مكونات نشطة كافية لتقوية جهاز المناعة.
يستخدم الكبوسين غالبا لعلاج أمراض الجهاز التنفسي العلوي، مثل التهاب الجيوب الأنفية أو التهاب الشعب الهوائية، ولكن أيضا لعلاج التهابات المثانة والتهابات المسالك البولية الأخرى. عند استخدامها خارجيًا، يُقال أيضًا أن أوراق الكبوسين تعزز التئام الجروح وتخفيف آلام العضلات.
نصائح وحيل
بسبب محتواه العالي من جليكوسيدات زيت الخردل وفيتامين C، يعتبر الكبوسينوتيوم مثاليًا لتقوية جهاز المناعة والوقاية من نزلات البرد.
