يقدر حاليًا أن هناك أكثر من 100000 نوع مختلف من الفطر في جميع أنحاء العالم. بينما يبحث خبراء الفطر عن بعضها باعتباره فطرًا لذيذًا صالحًا للأكل، فإن أنواعًا أخرى من الفطر يمكن أن تؤدي أيضًا إلى حالات تسمم خطيرة.
ما هي أنواع الفطر التي يمكن زراعتها؟
يوجد أكثر من 100000 نوع من الفطر في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك الفطر اللذيذ الصالح للأكل والأصناف السامة. تشمل الفطر الصالح للأكل المشهور الذي ينمو في القبو فطر المحار الملكي، والفطر الأبيض، وفطر الشيتاكي، والبيوبينوس، بينما يمكن لفطر المحار والقبعات البنية أن يزدهر في الهواء الطلق.
الفطر السام في أوروبا الوسطى
في حين أن بعض أنواع الفطر السام الملفت للنظر مثل فطر الذبابة أو فطر النمر معروفة بالفعل للأطفال في هذا البلد، إلا أن أنواع الفطر الأخرى يمكن أن تكون خطيرة على وجه التحديد بسبب تشابهها البصري مع الفطر الصالح للأكل المرغوب فيه. ومن هذه الأنواع من الفطر:
- فطر قبعة الموت البيضاء
- فطر قبعة الموت الأخضر
- عصا اسفنجية
- هاوبلينج الصنوبرية
نظرًا لأن هذه الأنواع من الفطر تبدو مشابهة بشكل خادع لأنواع الفطر الصالحة للأكل، فيجب عليك فقط أخذ العينات التي يمكن التعرف عليها بشكل مؤكد عند صيد الفطر. حتى كتاب التعريف لا يساعد في التأكد المطلق، حيث أن الفطر غالبًا ما يبدو مختلفًا تمامًا في مراحل النمو المختلفة. من الأفضل أن تطلب النصيحة من الخبراء المعتمدين أو خبراء الفطر في الموقع.
زراعة الفطر الصالح للأكل
يمكن تجنب خطر الفطر السام من الغابة إذا قمت ببساطة بزراعة الفطر الصالح للأكل بنفسك لتلبية احتياجاتك الخاصة. على الرغم من أن بعض أنواع الفطر مثل فطر بورسيني لا تزال غير قابلة للزراعة بطريقة مستهدفة، إلا أن أنواعًا أخرى من الفطر مثل فطر الزر تزدهر أيضًا في الطابق السفلي المظلم. أصبح لدى تجار التجزئة المتخصصين الآن مجموعة متنوعة من المجموعات الكاملة (26.00 يورو على أمازون) وحزم الجراثيم التي يمكن من خلالها زراعة الفطر الصالح للأكل حتى من قبل المبتدئين الذين لديهم القليل من المعرفة المسبقة.
أنواع للنمو في القبو
الأنواع التالية مناسبة بشكل أساسي للزراعة في الطابق السفلي أو في سقيفة حديقة مظلمة بقيم درجة حرارة ثابتة:
- الفطر الملكي
- الفطر الأبيض
- شيتاكي
- بيوبينوس
تزدهر أيضًا القبعات البنية وفطر المحار وفطر الليمون بشكل رائع على بالات القش التي يتم سقيها جيدًا قبل تلقيحها بالجراثيم الفطرية.
زراعة الفطر الصالح للأكل في الحديقة
عادة ما تكون زراعة الفطر في الهواء الطلق أصعب قليلًا منها في القبو أو الدفيئة، حيث يصعب الحفاظ على قيم ثابتة لدرجة الحرارة والرطوبة. ومع ذلك، هناك أيضًا أنواع من الفطر يمكن زراعتها جيدًا نسبيًا في الحديقة. وتشمل هذه، على سبيل المثال، فطر المحار والقبعات البنية، والتي يمكن زراعتها في حديقة الغابة. من الأفضل زراعة فطر المظلة أو فطر الليمون في الهواء الطلق في دفيئة صغيرة مصنوعة من ورق الألمنيوم أو الزجاج.
نصائح وحيل
بينما يوفر صندوق الفطر الموجود في القبو أمانًا جيدًا عند استهلاكه، يمكن للجراثيم الفطرية الأجنبية أيضًا اختراق ثقافة الفطر في الهواء الطلق. لذلك يجب الحذر دائماً عند تناوله.
