يقسم العديد من جامعي الفطر بأماكن سرية حيث يمكنك العثور على الفطر اللذيذ الصالح للأكل عامًا بعد عام. باعتبارك من محبي الفطر، يمكنك أن تشعر براحة أكبر إذا قمت ببساطة بزراعة أنواع معينة من الفطر بنفسك.
كيف يمكنني زراعة الفطر بنفسي؟
لكي تنجح في زراعة الفطر بنفسك، تحتاج إلى الركيزة المناسبة وجراثيم الفطر والظروف البيئية المثالية. ينمو الفطر وفطر الليمون جيدًا على بالات القش أو ركيزة جوز الهند في الطابق السفلي المظلم، بينما يزدهر فطر المحار والليمون على الأخشاب الميتة في الدفيئات البلاستيكية.
المميزات المميزة لنمو الفطر
لا يتم تصنيف الفطر نباتيًا على أنه نباتات لأن نموه يختلف نسبيًا بشكل كبير عن النباتات. بعد كل شيء، لا تحتوي الفطريات على الكلوروفيل، مما يعني أنها لا تستطيع القيام بعملية التمثيل الضوئي بنفسها. وبدلا من ذلك، تحصل العديد من أنواع الفطريات على طاقة النمو المطلوبة من عمليات تحلل الخشب والمواد النباتية الأخرى. تمثل الأجسام الثمرية المرئية للفطر فوق سطح الأرض فقط أطراف الفطر، والتي يمكن من خلالها الانتشار في المناظر الطبيعية عبر الجراثيم.
الفطر باعتباره "جذر" الفطر
الجزء الرئيسي من معظم أنواع الفطر المعروفة هو ما يسمى بالفطريات، وهي شبكة تشبه الجذر في الركيزة. وهذا لا يوفر الطاقة لنمو الأجسام الثمرية المرئية فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا للانتشار عبر التربة بدون أبواغ. يغطي أكبر فطر عسل معروف في أمريكا الشمالية مساحة عدة كيلومترات مربعة، مما يجعله أحد أكبر الكائنات الحية على وجه الأرض.
فهم نمو الفطر من أجل زراعة ناجحة
لا يمكن زراعتها بنجاح إلا من خلال فهم العوامل الأساسية لنمو الفطر. تفرض العديد من أنواع الفطر متطلبات أعلى بكثير على الموقع والبيئة مقارنة بالشجيرات والأشجار. كان من الصعب حتى الآن زراعة الفطريات الفطرية مثل فطر بورسيني التي تعيش في تكافل لأنها تعتمد على العيش مع جذور أنواع معينة من الأشجار. نظرًا لأن كل نوع من أنواع الفطر له متطلبات محددة جدًا لبيئته، فيجب أن يتم إنشاء هذه العوامل خصيصًا من قبل البشر لزراعة الفطر.
أصناف الفطر للزراعة
أنواع معينة فقط من الفطر مناسبة للزراعة. ومن ناحية أخرى، لا يزال يتم حصاد أنواع أخرى في الطبيعة بشكل حصري تقريبًا لتجارة الأغذية. يتضمن هذا أيضًا الأنواع الممثلة بقوة موسميًا مثل:
- شانتيريل
- فطر بورسيني
- فطر المحار
ومع ذلك، يمكن زراعة أصناف أخرى حتى من قبل المبتدئين مع درجات حرارة ورطوبة يمكن التحكم فيها باستخدام الركيزة المناسبة والجراثيم الفطرية.
تحضير الركيزة
يمكن زراعة فطر الليمون والفطر بشكل جيد في قبو مظلم على بالات القش أو على ركيزة جوز الهند. وللقيام بذلك، يتم أولاً غمس القش في الماء ثم يتم تلقيحه بالجراثيم الفطرية من تجار التجزئة المتخصصين. بالنسبة للفطر، يستغرق الأمر حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى تنمو أفطورة الفطر بشكل جيد عبر الركيزة بأكملها. ويمكن بعد ذلك أن يتم تكوين الأجسام الثمرية المطلوبة في غضون أيام قليلة، ومثل مرحلة النمو بأكملها، لا يتطلب أي ضوء. للتأكد من أن الري المنتظم للركيزة المتنامية لا يسبب مشاكل، يجب اختيار قبو أو سقيفة يمكن أن تتحمل الرطوبة العالية على مدى فترة طويلة من الزمن للزراعة.
الزراعة على الخشب الميت
تنمو بعض أنواع الفطر الصالح للأكل بشكل جيد على الأخشاب الميتة لأنها تحللها وتستخدم الطاقة المنطلقة لنموها. ينتمي فطر المحار والليمون إلى هذه الفئة من الفطر، والذي يمكن أن يغطي جذع شجرة ميتة صغيرة بعد بضعة أسابيع من الرعاية. يتوفر لدى تجار التجزئة المتخصصين قطع من الخشب (8.00 يورو على أمازون) تم تلقيحها بالفعل بالجراثيم المقابلة. ولكن يمكنك أيضًا شراء أبواغ على شكل عصي، حيث يمكنك غرسها في الثقوب الموجودة في جذوع الخشب الميت. من أجل ضمان مناخ دافئ ورطب قدر الإمكان، تعتبر الدفيئات البلاستيكية الصغيرة مناسبة لحماية مزارع فطر المحار والليمون. كما تمنع هذه أيضًا الجراثيم الفطرية الأجنبية الموجودة في الهواء من استعمار السطح السفلي المعني.
نصائح وحيل
تتطلب زراعة الفطر الصالح للأكل مهارات مختلفة في إنتاج عوامل بيئية معينة اعتمادًا على نوع الفطر المختار.يجب على المبتدئين أولاً التقاط الفطر في صندوق الثقافة المجهز. يحتاج فقط إلى سقيه بانتظام لضمان نمو قبعات الفطر اللذيذة. وهذا يعني أنه يمكن حصاد نفس صندوق الفطر مرتين أو ثلاث مرات متتالية دون مزيد من الرعاية حتى يتم استنفاد الطاقة من الركيزة المتنامية.
