على الرغم من أن الفول السوداني ليس من المكسرات ولكنه من البقوليات، إلا أنه ينصح بالحذر عند تناوله. على الرغم من أن الثمار ليست سامة، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية بشكل خاص من الهستامين. يؤدي تخزين الفول السوداني المجفف إلى زيادة هذه النسبة بشكل أكبر.
لماذا يمكن أن يسبب الفول السوداني عدم تحمل الهيستامين؟
يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من الهستامين، والذي يمكن أن يؤدي إلى عدم التحمل أو الحساسية لدى بعض الأشخاص. قد تشمل أعراض حساسية الفول السوداني الصداع والشرى وصعوبة البلع والعطس والغثيان والقيء وضيق التنفس.
يحتوي الفول السوداني على الكثير من الهستامين
على الرغم من أن الفول السوداني ليس من المكسرات ولكنه من البقوليات، على عكس الفاصوليا النيئة، فهو ليس سامًا.
حقيقة أن بعض الناس والكلاب لا يتحملون ثمار الفول السوداني يرجع إلى محتواها العالي من الهيستامين.
الذين يعانون من الحساسية والذين يصابون بحساسية شديدة عند تناول الجوز أو البندق أو الكاجو لديهم أيضًا رد فعل تحسسي تجاه الفول السوداني.
الحساسية تجاه الفول السوداني
في الحالات الخفيفة لا يعاني المصاب إلا من الصداع أو الغثيان أو الإسهال. في الحالات الشديدة، يمكن أن تصبح الحالة مهددة للحياة لأن الشعب الهوائية تصبح منتفخة. مريض الحساسية لم يعد قادراً على التنفس.
أعراض حساسية الفول السوداني الشائعة:
- الصداع
- شرى على الجلد
- صعوبة في البلع
- العطس
- الغثيان حتى القيء
- ضيق في التنفس
يجب على الأشخاص المتضررين طلب العلاج الطبي على الفور إذا تناولوا الفول السوداني عن طريق الخطأ. لكي تكون في الجانب الآمن، يجب عليك دائمًا أن تحمل معك مضاد الهيستامين (سعره 7.00 يورو على أمازون) لتحييد الهستامين في الجسم. كما يجب أخذ مستحضر كورتيزون لعلاج التورم.
التعرف على عدم تحمل الهيستامين
لا يعلم بعض الأشخاص أنهم لا يستطيعون تحمل الهستامين الموجود في الفول السوداني.
إذا شعرت بحرقان طفيف في لسانك عند تناول البقوليات، أو تضطر إلى العطس أكثر أو تعاني من تقلصات في المعدة، فقد يكون هذا مؤشراً على عدم تحملها.
يُنصح بزيارة الطبيب لتوضيح أي حساسية للهيستامين.
يدخل الفول السوداني في العديد من المنتجات الغذائية
من كعكة الشوكولاتة إلى خليط الموسلي النهائي - تحتوي العديد من المنتجات النهائية على الفول السوداني أو حتى آثار قليلة منه.
حتى الكميات الصغيرة يمكن أن تسبب أعراضًا تهدد الحياة مثل صدمة الحساسية لدى مرضى الحساسية.
يُنصح بقراءة المعلومات الموجودة على العبوة بعناية لتجنب المخاطر. ومن الأفضل تجنب المنتجات الجاهزة تمامًا وتحضير الموسلي الخاص بك أو خبز الكعكة الخاصة بك.
نصائح وحيل
لا يمكن إزالة الهستامين من الفول السوداني بالتسخين أو بطرق أخرى. لذلك يجب على المصابين بالحساسية تجنب الفول السوداني المحمص أو المسلوق.
