إعلان تشويقي: منذ الثمانينيات، كان على محصول اللوز الذي طال انتظاره أن يخضع بشكل متزايد للقوى الاقتصادية العالمية من جنوب شرق آسيا. ومع ذلك، يعرف المزارعون في مايوركا كيفية استخدام كنوزهم بشكل مربح.
كيف يتم حصاد اللوز في مايوركا؟
يبدأ حصاد اللوز في مايوركا في شهر سبتمبر، عندما يقوم الحصادون بهز الثمار من الأشجار باستخدام قضبان حديدية. بعد جمع اللوز ونقله في أكياس قطنية، يتم فصله ميكانيكيًا عن الفروع والأوراق، وتقشيره وتعبئته.
حصاد اللوز التقليدي
بعد أن يبدأ اللوز في النضج في شهر يونيو، كان المزارعون يتطلعون في الأصل إلى حصاد الخريف. إن الإزهار الرائع لشجرة اللوز يعني إمكانية توقع حصاد وفير.
مع بداية شهر الخريف من شهر أيلول/سبتمبر، تم نفض ثمار اللوز عن الأشجار. تمت قراءتها بدعم من العديد من الأيدي المجتهدة. وأخيراً يذهبون إلى المصانع المناسبة ليتم تنظيفها وتكسيرها.
اليوم تم دمج هذه العمليات في العمليات الصناعية الكبيرة.
العمليات المعقدة
في الأيام المشمسة من شهر أيلول/سبتمبر، تنتشر شبكات الأمان الواسعة تحت أشجار اللوز. يقوم الحصادون بهز اللوز من الشجرة بمساعدة قضبان حديدية. كما تسقط العديد من الفروع الذابلة والأوراق القديمة. في الخطوة التالية، يتم وضع المحصول الرائع في أكياس القطن ونقله لمزيد من المعالجة.
يتم فصل الأغصان والأغصان عن ثمار اللوز بالآلة. ثم يتم تقشيرها وتعبئتها بعناية. وفي بعض المناطق، يتم الآن استبدال عمال الحصاد بالآلات. ومع ذلك، نظرًا لأن إيجار هزازات الأشجار الكهربائية (67.00 يورو على أمازون) مرتفع جدًا، فغالبًا ما لا يكون هناك ربح مربح للمزارعين.
تسويات على أربع أرجل
لهذا السبب، لا يتم حصاد اللوز في أصناف منخفضة الإنتاجية. وبهذه الطريقة تسقط من الشجرة وحدها وتكون بمثابة طعام للخنازير. في مايوركا، تكيفت هذه الأنواع الحيوانية مع مرور الوقت على تكسير قشرة اللوز الصلبة.
ومع ذلك، فإن المحاصيل الضعيفة تحدث بشكل متزايد، وذلك نتيجة لأشجار اللوز التي لا يتم الاعتناء بها. إذا لم يتم تقليمها سنويًا، فسوف تموت هذه الأشجار بعد 3 إلى 4 سنوات فقط.
هذا الانحلال يترك بالفعل آثارًا واضحة على مايوركا:
- منذ بداية عام 2000 انخفضت المساحة المزروعة إلى النصف من 30 ألف هكتار إلى 15 ألف هكتار.
- لكن الطهاة الذواقة يقدرون هذه الأطباق الشهية من اللوز النقي.
- غالبًا ما يتم خلط اللوز النقي مع مكونات أخرى.
نصائح وحيل
لا يزال هناك عدد قليل من منتجات اللوز النقي في مايوركا. هذه متوفرة في سوق بالما العضوي. يقدم سوق الأحد في سانتا ماريا أيضًا هذه العناصر الطبيعية عالية الجودة.
