لقد نسيت أوراق شجرة البندق ظلما. فهي غنية بالمواد المغذية وكانت تستخدم سابقًا في الطب الطبيعي كشاي لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. كما يمكن استخدام أوراق البندق في المطبخ.
في ماذا يمكنك استخدام أوراق البندق؟
أوراق البندق غنية بالعناصر الغذائية ويمكن استخدامها كشاي لتقليل نسبة الكوليسترول ولعلاج المشاكل المعوية. تعتبر مسلوقة مناسبة في المطبخ كوجبة خفيفة أو طبق جانبي مع أطباق الطرائد ويمكن حفظها في الزيت.
ورقة البندق
يمكن التعرف بوضوح على شجرة البندق من خلال أوراقها.
- ورقة مستديرة إلى بيضاوية الشكل
- لون أخضر فاتح إلى متوسط
- حافة الورقة المنشورة
- مرصعة بالشعر الصغير
- البديل على الأدغال
اجمع أوراق البندق
أفضل وقت لجمع الأوراق هو من أبريل إلى يونيو. ثم يكون لها لون أخضر طازج ولا تزال ناعمة جدًا وطرية. الأوراق التي يتم قطفها لاحقًا تكون جلدية وغير صالحة للاستهلاك.
يتم جمع الأوراق التي تصبح مخملية فقط عند مداعبتها.
قطف فقط أوراق شجرة البندق التي لا تقع على الطريق مباشرة. تعتبر الأشجار أو تحوطات البندق التي زرعتها بنفسك في الحديقة هي الأنسب للجمع.
اجمع الأوراق لتجف
إذا كنت ترغب في صنع الشاي من أوراق البندق، فلا يزال بإمكانك قطف أوراق شجرة البندق في وقت لاحق من العام.
استخدم فقط الأوراق الصحية التي تشعر بالانتعاش. يجب عليك ترك أوراق البندق ذات الثقوب أو الحواف المتآكلة على شجرة البندق. وغالباً ما تحتوي على حشرات تجعل الأوراق غير صالحة للاستعمال عندما تجف.
ضع الأوراق المجمعة حتى تجف في مكان جيد التهوية. يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة لأنها تتسبب في تساقط الأوراق أكثر من اللازم.
أوراق البندق كالشاي
تحتوي أوراق شجرة البندق على زيوت أساسية وفيتوستيرول يسمى سيتوستيرول. يستخدم في الطب الطبيعي لخفض مستويات الكولسترول ولمشاكل الأمعاء.
لتحضير الشاي، يتم تخمير جرامين من أوراق البندق المجففة والمفرومة مع 100 ملليلتر من الماء المغلي. يجب أن ينقع الشاي لمدة عشر دقائق ثم يشرب ساخناً.
استخدام أوراق الشجر في المطبخ
يمكن استخدام ورق البندق في المطبخ بطريقة مشابهة لورق العنب. الطعم أخف قليلاً. لجعل الأوراق ناعمة، يتم سلقها في الماء الساخن لفترة قصيرة جداً ثم شطفها بالماء البارد.
يمكن تقديم الأوراق مع الحشوة كوجبة خفيفة. تتناسب بشكل جيد مع أطباق الطرائد اللذيذة.
أوراق البندق ليست نيئة لذيذة، بل تكتسب مذاقها العطري فقط عندما يتم سلقها.
حفظ أوراق البندق عن طريق تخليلها
للحفاظ على الأوراق المقطوفة في الربيع لفترة أطول، يمكنك نقعها في محلول من زيت الطهي الجيد والملح.
يجب عليك أولاً تنظيف الأوراق وتبييضها جيداً.
سوف يتم الاحتفاظ بها لعدة أشهر في وعاء محكم الغلق. طعمها جيد في السلطات أو كإضافة إلى أطباق الخضار الجانبية.
نصائح وحيل
أوراق البندق ليست صحية للإنسان فقط كشاي أو كإضافة للسلطات والأطباق الأخرى. كما تقدر القوارض مثل الأرانب الأوراق الطازجة والمجففة كغذاء إضافي قيم.
