عصير التفاح هو المادة السابقة غير المفلترة لعصير التفاح، على الرغم من أن محتوى الكحول لا يكاد يختلف بين المشروبين. لتحضير المشروب الكحولي، تحتاج إلى بعض المعرفة الأساسية والمعدات المناسبة.
كيف يمكنك تحضير عصير التفاح بنفسك؟
لتحضير تفاح التفاح، تحتاج إلى وعاء تخمير مصنوع من بلاستيك البولي إيثيلين، وكيس تخمير، وسدادة مطاطية، وصنبور، وبيروسلفيت البوتاسيوم، وخميرة نقية. تخمر التارت، التفاح الناضج، املأ الوعاء تسعة أعشاره بالكامل وأغلقه.
المعدات
لتخمير عصير التفاح، أنت بحاجة إلى وعاء كبير بما فيه الكفاية. بعض الإضافات تجعل عملية الإنتاج أسهل وتحسن الطعم.
أدوات التخمير
يتم الاحتفاظ بالرائحة الكاملة في براميل بلاستيكية عالية الجودة وغير مصبوغة من البولي إيثيلين بدون مذاق البلاستيك. مادة شفافة تسمح لك بالتحكم المريح. وفي الوقت نفسه، من السهل تنظيفه. تتوفر البراميل بأحجام وأشكال مختلفة، بسعة حوالي 25 لترًا وهي كافية للاستخدام المنزلي. يمكن تخزين النماذج البيضاوية لتوفير المساحة.
تحتاج أيضًا إلى:
- Gärschund: يعمل على إغلاق فتحة التعبئة حتى تتمكن غازات التخمير من الهروب
- إغلاق مطاط: يوضع على الفتحة بعد التخمير
- اضغط: للاستفادة من كميات صغيرة للتذوق
إضافات
في الصيدليات ومخازن الأدوية، يمكنك العثور على بيروكبريتيت البوتاسيوم (9.00 يورو على أمازون) على شكل أقراص أو مسحوق. يتم استخدامه لإنتاج حمض الكبريتيك، والذي يثبت أنه سائل مرشح مثالي لمرفق التخمير. الماء العادي في كثير من الأحيان لا يوفر الحماية الكافية للضرورة. كما أن إضافة الكحول غير كافية لأنه يتبخر بسهولة.
من أجل بدء عملية التخمير في أسرع وقت ممكن، من الضروري استخدام الخميرة النقية للنبيذ. يمنع العمليات غير المرغوب فيها من التطور. إذا أصبح عصير التفاح حامضًا جدًا، يمكنك جعل الطعم أكثر اعتدالًا باستخدام مصفاة عصير التفاح. وهي إضافات طبيعية مصنوعة من الفواكه الاستوائية.
يمين موستن
التفاح الحامض والناضج ذو الكدمات البنية مثالي للتخمير طالما أنه لا يتعفن. تمتلئ حاوية التخمير بتسعة أعشارها بعصير الفاكهة بحيث تظل الرغوة الناتجة أثناء التخمير بها مساحة كافية.أضف الخميرة النقية مباشرة إلى عصير التفاح الطازج وأغلق الوعاء.
القواعد الأساسية
برميل التخمير قد لا يُفتح خلال الأسابيع المقبلة لمنع دخول الأوكسجين والجراثيم. الاستثناء هو إذا كنت بحاجة إلى إعادة ملء أنبوب التخمير. يمكنك النقر على "ضرورة" في أي وقت بعد التعبئة. في البداية يكون طعمه حلوًا وله ملاحظة وخز طفيفة.
