لا يوجد أي طعام نباتي آخر يحتوي على نفس القدر من السيلينيوم الموجود في ثمرة شجرة الجوز البرازيلي. ولكن ليس محتوى السيلينيوم فقط هو ما يجعل الجوز صحيًا للغاية. كما أنه يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات - ولكنه للأسف يحتوي أيضًا على الكثير من الدهون.
ما هي كمية السيلينيوم التي يحتوي عليها الجوز البرازيلي؟
الجوز البرازيلي هو أغنى مصدر نباتي للسيلينيوم، حيث يحتوي على 1.9 ملليجرام لكل 100 جرام. إن تناول حبتين فقط من الجوز البرازيلي يمكن أن يلبي احتياجات السيلينيوم اليومية للبالغين، ويحمي من الجذور الحرة ويدعم صحة الأعصاب.
ما هي كمية السيلينيوم التي يحتوي عليها الجوز البرازيلي؟
100 جرام من الجوز البرازيلي يحتوي على 1.9 ملليجرام من السيلينيوم. لا يوجد نبات صالح للأكل يحتوي على مثل هذا المحتوى العالي من السيلينيوم.
السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة. وهي تتغلغل في خلايا الجسم وتعتبر من أهم أسباب الإصابة بالسرطان.
السيلينيوم يمنع تنكس الخلايا. تشير الدراسات العلمية إلى أن العنصر النزر يعمل بمثابة حماية من أمراض الأعصاب مثل التصلب المتعدد أو الزهايمر.
حبتان من المكسرات تغطي الاحتياج اليومي
بحسب الخبراء، فإن تناول القليل من المكسرات يغطي الاحتياجات اليومية للشخص البالغ.
إذا أضفت القليل من الجوز البرازيلي إلى نظامك الغذائي ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع، فسوف تزود جسمك بالعناصر النزرة المهمة على النحو الأمثل.
المكسرات البرازيلية غنية بالدهون
لا يتم طلب الجوز البرازيلي فقط بسبب محتواه العالي من السيلينيوم. فهي تحتوي على عدد من المواد التي يحتاجها جسم الإنسان للمحافظة على وظائفه.
محتوى الدهون مرتفع جدًا حيث يصل إلى 66.4 جرامًا لكل 100 جرام من الجوز البرازيلي، فقط البقان يحتوي على المزيد من الدهون. ومع ذلك، فهي في الأساس أحماض دهنية صحية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة.
100 جرام من الجوز البرازيلي يحتوي على 660 سعرة حرارية. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تناول الجوز البرازيلي بكميات صغيرة جدًا فقط.
ماذا يحتوي الجوز البرازيلي بجانب السيلينيوم والدهون
- ألياف
- الصوديوم
- مغنيسيوم
- الفوسفور
- البوتاسيوم
- كالسيوم
- حديد
- زنك
- فيتامينات C، B6، B12، E
الإصابة بالعفن على الجوز البرازيلي
تؤكل حبات الجوز البرازيلي نيئة. إن إزالتها من القشرة الصلبة للغاية يتطلب بعض الجهد. ولهذا السبب غالبًا ما يتم بيع المكسرات مقشرة ومصقولة.
للأسف هناك خطر تشكل عفن خطير على المكسرات وهو ضار بالصحة ويمكن أن يسبب التسمم.
لذلك من الأفضل شراء الجوز البرازيلي غير المقشر فقط وتكسيره قبل وقت قصير من استهلاكه. ويجب استخدام المكسرات المقشرة في أسرع وقت ممكن.
انتبه للطعم
يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من الدهون في الجوز البرازيلي إلى تعفن المكسرات بسرعة. ويمكن التعرف على ذلك من خلال الرائحة الكريهة.
طعم المكسرات الفاسدة كريه للغاية. يتمتع الجوز البرازيلي الطازج والصحي برائحة جوزية حلوة.
المكسرات البرازيلية ذات الطعم أو الرائحة الغريبة لا يجب أكلها ويجب رميها في سلة المهملات.
نصائح وحيل
على عكس البندق والعديد من أنواع المكسرات الأخرى، نادرًا ما يسبب الجوز البرازيلي الحساسية. ومع ذلك، إذا شعرت بحرقان في لسانك أو تورمت عند تناولها، فأنت من الأشخاص الذين لديهم حساسية من الجوز البرازيلي.
