الثوم البري (Allium ursinum) ينمو في الغابات الرطبة المظللة وغالباً ما يتم جمعه كعشب. يختلف الثوم البري عن نظيراته السامة – زنابق الوادي والزعفران الخريفي – في رائحته النموذجية القوية.
ما هي رائحة الثوم البري؟
أوراق الثوم البري ذات اللون الأخضر الداكن، يصل عرضها إلى سبعة سنتيمترات، تفوح رائحة قويةتذكر بالثوم لتمييز العشبة عن زنبق الوادي السام أو أوراق الزعفران الخريفي - اطحني الأوراق بين إصبعين.يتم إطلاق الزيوت العطرية ذات الرائحة المميزة.
متى تكون رائحة الثوم البري أقوى؟
رائحة وطعم الثوم البري تكون قوية بشكل خاص بين شهري مارس ومايو.من بداية شهر مارسيبدأ موسم الثوم البري وينتهي في بداية شهر مايو تقريبًا عندما تبدأ العشبة في الإزهار. ومع ذلك، عندما يبدأ الإزهار، يفقد الثوم البري الكثير من رائحته ولا يجب جمعه بعد الآن.
هل الثوم البري يسبب رائحة الفم الكريهة؟
إن الرائحة النموذجية الشبيهة بالثوم لكل من الثوم والثوم البري ناتجة عن زيت الأليسين الأساسي الذي يحتوي على الكبريت. وهذا عديم الرائحة في حد ذاته، ولكنه يتحول إلى حمض ألكيل سلفينيك عندما يتم طحن النبات أو قطعه - وهذا بدوره مسؤول عن رائحة الثوم النموذجية. بعد تناول الثوم البري،ستشعر أيضًا برائحة الفم الكريهة، ولكن ليس بقوةكما بعد تناول الثوم.
كيف تتخلصين من رائحة الثوم البري؟
يساعد على مكافحة رائحة الثوم في الفم، وذلك عن طريق شربكوب من الحليبأثناء تناول الثوم البري. هذا يذيب الأليسين ويجعل الزيت عديم الرائحة، إذا جاز التعبير. بعد ذلك، تساعدحلوى النعناع أو الميرمية، التي تعمل زيوتها الأساسية على تحييد رائحة الثوم. بدلًا من ذلك، يمكنك أيضًا مضغ أوراق النعناع أو المريمية الطازجة.البقدونس يساعد كثيراً أيضاً.
نصيحة
هل يمكن أن تسمم نفسك بالثوم البري؟
نظرًا لأن الثوم البري ليس سامًا، فلا يمكنك أن تسمم نفسك بالنبات. ومع ذلك، يصبح الأمر خطيرًا إذا تم الخلط بين أوراق الثوم البري وأوراق زعفران الخريف السام أو زنبق الوادي عند جمعها. يمكنك بسهولة التمييز بين الأنواع المختلفة من خلال رائحتها: رائحة الثوم البري تشبه رائحة الثوم، أما النباتات الأخرى فلا تشبهها. لكن كن حذرا: رائحة الثوم تلتصق بأصابعك - فلن تتمكن بعد الآن من التمييز بين النباتات بالرائحة.
