منتصف الصيف - موسم الكرز الحامض. إذا فاتك الكرز الحامض، فأنت في عداد المفقودين. هذه الفاكهة المشرقة ليست لذيذة فقط للوجبات الخفيفة والعصير والمربى. كما أنها مثيرة للإعجاب بمحتواها الغذائي العالي، مما يجعلها أطباقًا صحية شهية.
لماذا يعتبر الكرز الحامض صحياً؟
الكرز الحامض صحي لأنه غني بالمعادن والعناصر النزرة والفيتامينات والبوليفينول. لديهم تأثير مدر للبول، وتنقية الدم، ومضاد للالتهابات، وتقوية جهاز المناعة، والجهاز الهضمي، والجفاف، ومضادات الأكسدة وتأثير تخفيف التهيج.الكرز الحامض الطازج والناضج تمامًا هو الأكثر صحة.
كوكتيل من المواد الحيوية
الكرز الحامض عبارة عن كوكتيل نقي من المواد الحيوية. فهي غنية بالمعادن والعناصر النزرة والفيتامينات والبوليفينول. أنها تتراكم المعادن مع البوتاسيوم والكالسيوم. أما فيما يتعلق بالعناصر النزرة، فلا ينبغي الاستهانة بمحتواها من المغنيسيوم والزنك والحديد. بالإضافة إلى ذلك، فإن المحتوى العالي من حمض الفوليك وفيتامين C يتحدث عن استهلاك الكرز الحامض.
كيف يعمل الكرز الحامض على الجسم؟
خاصة أن الأصناف العميقة ذات اللون الأحمر الداكن إلى الأسود مليئة بالحديد والبوليفينول. وبالتالي فإن كوبًا من عصير الكرز الحامض الطازج مثالي لإنعاش مستويات الحديد في الجسم.
بما أن الكرز الحامض يحتوي على الميلاتونين الذي يعمل كهرمون في الجسم، فإنه يساعد في علاج مشاكل النوم، والتي غالباً ما تحدث خاصة في سن الشيخوخة. ويقال أيضًا أن لها التأثيرات التالية:
- مدر للبول
- تنقية الدم
- مضاد للالتهابات
- تقوية جهاز المناعة
- الجهاز الهضمي
- استنزاف
- مضاد للأكسدة
- تخفيف التهيج
الأهمية الخاصة للبوليفينول
يؤكد خبراء التغذية بشكل خاص على المحتوى العالي من مادة البوليفينول في الكرز الحامض. وتسمى أيضًا الأنثوسيانين. وقد أظهرت التجارب، على سبيل المثال، أن هذه المواد تمنع تطور الورم لدى الفئران أو تدمر الخلايا السرطانية في القولون لدى البشر.
في أي شكل يكون الكرز الحامض هو الأكثر صحة؟
من الأفضل أن تأكل الكرز الحامض الطازج مباشرة من الحديقة. يمكنك تناولها بين الوجبات، أو إضافتها إلى سلطات الفواكه والحلويات مثل الآيس كريم، أو عصر العصير منها. لا ينصح بالمعالجة بالبسترة.تسخين الكرز الحامض يؤدي إلى تدمير جزء كبير من مادة البوليفينول والفيتامينات التي يحتوي عليها.
يجب عليك أيضًا حصاد الكرز الحامض عندما ينضج تمامًا. ثم لديهم أعلى محتوى من المواد الحيوية. إذا لم تتمكن من تناول كتل الكرز، قم بتجفيفها أو تجميدها.
نصائح وحيل
بالإضافة إلى الفواكه، فإن أوراق وأزهار وسيقان الفاكهة وراتنج الكرز الحامض صالحة للأكل وصحية. على سبيل المثال، سيقان الفاكهة لها تأثير مقشع ومضاد للأكسدة إذا قمت بسكبها في الشاي.
