هل لديك كرز حامض في حديقتك وهل حصدته بالكامل في وقت الحصاد؟ الآن أنت لا تعرف ما يمكنك القيام به مع كتل الفاكهة؟ إليكم بعض الأفكار للحفاظ على الكرز الحامض.
كيف يمكنك الحفاظ على الكرز الحامض؟
يمكنك حفظ الكرز الحامض عن طريق حفظه (على سبيل المثال كمربى أو كومبوت)، أو تجفيفه أو تجميده أو عصره وتحضيره (على سبيل المثال للنبيذ أو المسكر أو المشروبات الكحولية). من المهم حصاد الكرز عندما ينضج تمامًا ومعالجته في أسرع وقت ممكن.
أول الأشياء التي يجب ملاحظتها
يجب قطف الكرز الحامض عندما ينضج تمامًا ويفضل أن يكون بدون السيقان. إذا تم قطف الكرز مع السيقان، فإن اللحاء الموجود على الأغصان يتلف بسرعة حيث يتمزق بعض منه.
مباشرة بعد حصاد الكرز الحامض، يجب أن تبدأ العمل وتبدأ بمعالجته. الكرز الحامض لا يدوم طويلا عندما يكون طازجا. يمكنك أيضًا استخدام العينات الأقل جاذبية من الناحية المرئية.
طريقة حفظ الكرز الحامض
الطريقة التي تقدرها الأجيال الأكبر سنا بشكل خاص هي الحفاظ على الكرز الحامض. يمكن استخدامها لصنع الجيلي والمربى والكومبوت، من بين أشياء أخرى. إليكم وصفة المربى أو المربى:
- تنظيف الكرز الحامض واستئصاله وحجره إذا لزم الأمر
- يغلى مع قليل من الماء و(الجالنج) السكر
- الطهي لمدة ساعة
- هرس الخليط
- للكومبوت: املأ كاملاً
تجدر الإشارة إلى أنه يجب استخدام برطمانات معقمة للحشو. يعتبر وعاء الحفظ مثاليًا لهذا الغرض. كما يجب أن تكون النسبة بين الكرز الحامض والسكر 2:1 حتى يتم حفظ المربى بشكل سليم.
الكرز الحامض الجاف والمجمد
طرق حفظ محتوى المادة الحيوية في الكرز الحامض هي التجفيف والتجميد. لتجفيف الكرز الحامض:
- إزالة الحجر والنصف أولاً
- إن أمكن اهرسيها وافرديها على ورق الخبز (جلد الفاكهة)
- التجفيف في جهاز التجفيف عند درجة حرارة 35 إلى 50 درجة مئوية لمدة 2-3 أيام
التجميد سهل. من المستحسن أيضًا أن تقوم بحفر الكرز مسبقًا. ثم يذهبون إلى كيس الفريزر. يمكن قلبها لاحقًا واستخدامها في صنع الكعك أو الفطائر أو المافن أو صلصات الفاكهة أو العصائر.
عصر وتحضير الكرز الحامض
يمكن أيضًا عصر الكرز الحامض وبسترته أو استخدامه لصنع النبيذ والمسكر والمشروبات الكحولية. تعتبر الأصناف الحلوة والحامضة ذات العصير الداكن مناسبة بشكل خاص لهذا الغرض.
نصائح وحيل
قبل نزع بذور الكرز الحامض: ارتدي الملابس القديمة أو المئزر. قم بتغطية مطبخك بالصحف وابتعد عن ورق الحائط!
