يتم إنتاج Vogelbeerbrand بشكل تقليدي في المقام الأول في المناطق الجبلية مثل تيرول وستيريا. حقيقة أن صنع البراندي من التوت الروان أمر معقد للغاية ينعكس ليس أقله في الأسعار المرتفعة التي يجب دفعها مقابل البراندي.
ما هو براندي روان وما طعمه؟
براندي التوت هو براندي فواكه عالي الجودة تم إنتاجه بشكل متقن ومصنوع من التوت البري. يختلف الطعم اعتمادًا على كيفية معالجة التوت، حيث ينتج التوت الخالي من الصقيع نكهة المرزباني الجميلة، بينما ينتج التوت المعرض للصقيع نكهة تشبه نكهة اللوز المر.
الأسماء المختلفة لبراندي الروانبيري
- براندي الروبيري (الاسم التجاري التقليدي)
- شنابس روان
- براندي فاكهة التوت
غالبًا ما يُذكر اسم معمل التقطير أو المنطقة التي يأتي منها مشروب الروان في اسم العلامة التجارية.
التوت البري هو أيضًا المادة الخام للمشروب الكحولي الشهير "Sechsämterdrop" ، الذي يتم إنتاجه في Fichtelgebirge.
عملية تصنيع متقنة
براندي روبيري هي علامة تجارية حقيقية للمتذوقين بسبب عملية الإنتاج المعقدة. الطعم ليس للجميع.
العائد من إطلاق النار ليس كبيرًا جدًا. يتم الحصول على لترين فقط من براندي التوت البري من 100 لتر من الهريس. وينعكس هذا في السعر المرتفع الذي يجب دفعه مقابل زجاجة من مشروب روان.
بسبب انخفاض العائد، ليس من المفيد للأفراد أن يصنعوا مشروب التوت البري الخاص بهم.
براندي الفاكهة أو المسكر المصنوع من التوت البري
هناك نوعان مختلفان من البراندي يمكنك صنعهما من التوت البري: براندي الفاكهة ومسكر التوت البري.
براندي الفاكهة المصنوع من التوت البري له طعم فاكهي دقيق لأنه يستخدم فقط التوت الذي لم يتعرض للصقيع بعد. لديهم طعم جميل، يذكرنا قليلاً بالمرزباني.
من ناحية أخرى، يتم تقطير مشروب التوت البري من التوت الروان الذي تم جمعه فقط بعد الصقيع الأول. بدلا من ذلك، يمكن وضع الفواكه في الثلاجة لبعض الوقت. رائحة المسكر لاذعة إلى حد ما ومريرة تقريبًا. طعمها يشبه اللوز المر قليلاً.
تحضير الروان
التوت البري نادراً ما يحتوي على أي ماء. تشتمل المكونات أيضًا على حمض الباراسوربيك، وهو مادة حافظة تؤخر عملية التخمير.
يجب إزالة ثمار الروان بعناية من المخاريط قبل معالجتها. ثم يتم وخزها أو فركها حتى يتم إطلاق الرائحة بشكل أفضل.
بالإضافة إلى ذلك، يجب إضافة الماء إلى الهريس لأن الفواكه نفسها تحتوي على القليل جدًا من السوائل. لكي ترتفع الخميرة، تلعب درجة الحرارة دورًا مهمًا بشكل خاص في إنتاج المسكر الروان.
نصائح وحيل
توت التوت من أشجار الروان المزروعة أقل رائحة بشكل ملحوظ من الفواكه البرية. لصنع براندي جيد، يتم جمع التوت البري أو خلط الهريس مع أنواع أخرى من التوت البري.
