لا يكاد يمكن استخدام أي عشبة طهي أخرى بعدة طرق مختلفة مثل الزعتر. تضفي رائحتها الواضحة نكهة مميزة على العديد من الأطباق، وفي الطب الطبيعي تُستخدم أوراقها وأزهارها في المقام الأول لعلاج أمراض الجهاز التنفسي. بفضل نموها الكثيف وأزهارها المورقة، فإن النبات العطري مناسب أيضًا في الحديقة كحدود للأسرة أو للمروج العطرية التي تغطي الأرض أو في الأسِرَّة المعمرة.
ما هو الزعتر وفيم يستخدم؟
الزعتر هو شجيرة معمرة من عائلة النعناع تأتي في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط.يوجد حوالي 214 نوعًا مختلفًا لها عادات نمو وروائح وألوان زهور مختلفة. يستخدم الزعتر كعشب في المطبخ وكنبات طبي لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي.
الأصل والحدث
يأتي الزعتر في الأصل من المناطق الحارة والجافة المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط، حيث لا يزال ينمو بريًا على الأسطح الرملية أو الصخرية في المناطق الجبلية التي تميز المناظر الطبيعية. وتزرع هذه العشبة الشعبية في المقام الأول في أوروبا الغربية - جنوب فرنسا وإيطاليا وإسبانيا - ولكن أيضًا في شمال أفريقيا وتركيا وكرواتيا. اليوم هي موطنها في العديد من البلدان حول العالم وتزدهر بشكل أفضل في مناخ البحر الأبيض المتوسط إلى المناخ القاري.
علم النظم
الزعتر ينتمي إلى عائلة النعناع وبالتالي فهو يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأعشاب البحر الأبيض المتوسط الأخرى مثل الخزامى وإكليل الجبل والمريمية. ومع ذلك، ليست كل الزعتر متشابهة، لأن الجنس متنوع للغاية.يُعرف حوالي 214 نوعًا مختلفًا من الزعتر، والتي يمكن أن تختلف بشكل كبير في المظهر وعادات النمو والطعم.
المظهر
الزعتر هو شجيرة معمرة تنمو - حسب صنفها - إما منتصبة أو زاحفة وتنمو براعم بأطوال مختلفة. تسمى الأوراق القصيرة بالإبر ويختلف لونها وسمك الورقة. يمكن عادة رؤية الزهور المورقة بين شهري يونيو وأكتوبر، ويمكن أن يزهر الزعتر باللون الأرجواني أو الوردي أو الأبيض. وتتواجد البذور في الجوز الكروي ذو اللون البني.
الاستخدام
نباتات الزعتر منظر جميل في الحدائق المشمسة. هناك مجموعة متنوعة من الأصناف المختلفة ذات الروائح والنكهات الخاصة. يمكن استخدام الزعتر طازجًا ومجففًا كعشب في المطبخ وكنبات طبي. تم استخدام النبات في الطب الطبيعي منذ العصور القديمة، على سبيل المثال ضد أمراض الجهاز التنفسي أو ضد شكاوى الجهاز الهضمي.تعتبر الأطباق المتبلة بالزعتر سهلة الهضم لأن الزيوت الأساسية التي تحتوي عليها تحفز عملية الهضم. يستخدم الزعتر في الغالب لتحضير النقانق وتتبيل أطباق الخضار والأسماك واللحوم.
نصائح وحيل
أزهار الزعتر غنية بالرحيق ولذلك تحظى بشعبية كبيرة كمراعي، خاصة للنحل والنحل الطنان والفراشات. ويعتبر عسلها من الأطعمة النادرة.
