أعطى الطعم المكثف والقوة العلاجية للميرمية لقب "أم جميع الأعشاب" في العصور الوسطى. حتى الآن، فقدت شجيرة البحر الأبيض المتوسط القليل من شعبيتها. اكتشف كيفية استخدام العشبة الأسطورية في المطبخ الحديث هنا.
كيف يتم استخدام الميرمية في المطبخ؟
للميرمية العديد من الاستخدامات في المطبخ، على سبيل المثال كتوابل في النقانق وكرات اللحم والدجاج ولحم الضأن المشوي وثعبان البحر المقلي. في الأطباق الأوروبية، غالبًا ما يتم تضمين المريمية في سالتيمبوككا ألا رومانا وصلصات المعكرونة وكباب اللحم وحساء الثوم.استخدمي المريمية باعتدال وانقعي الأوراق قبل المعالجة.
كيف يستخدم المطبخ الألماني الميرمية كتوابل
كعنصر كلاسيكي للعديد من أطباق البحر الأبيض المتوسط، تُستخدم الميرمية الآن أيضًا بعدة طرق في المطبخ الألماني. الأوراق الفضية المتلألئة غنية بالزيوت العطرية، لذا فهي مثالية كتوابل للأطباق الحارة. تعرض النظرة العامة التالية بعض المتغيرات اللذيذة بشكل خاص:
- قلي النقانق وكرات اللحم مع المريمية المفرومة
- مليئة بأوراق المريمية الطازجة، كما أن الدجاج يحصل على نكهة خاصة من الداخل
- لحم الضأن المشوي يمنح عشبة الطهي اللمسة النهائية
- ثعبان البحر المقلي والملفوف بالمريمية ليس لذيذًا فقط لسكان الشفق القطبي الشمالي
Sage Mäusle الشهير عبارة عن وجبة لذيذة مع البيرة والنبيذ. للقيام بذلك، يتم لف أوراق المريمية الطازجة في الدقيق وتقلى في عجينة مصنوعة من 100 جرام من دقيق القمح، 1 بيضة، 300 ملليلتر من البيرة، 50 جرام من دقيق النشا مع قليل من الملح ومسحوق الخبز.تبقى السيقان على الورقة على شكل "ذيل الفأر".
هكذا يستمتع جيراننا الأوروبيون بالميرمية الطازجة
في بلدان المنشأ، تعتبر الميرمية جزءاً لا يتجزأ من تحضير الطعام. تعتمد العديد من الكلاسيكيات الإيطالية واليونانية بشكل أساسي على رائحة الأعشاب الفريدة. أدناه نلقي نظرة إلى ما وراء الحدود لجيراننا:
- الطبق الروماني "سالتيمبوككا ألا رومانا" يتكون من إسكالوب لحم العجل ولحم الخنزير والمريمية
- أوراق المريمية الطازجة المقلية بالزبدة البنية تتحول إلى صلصة مكرونة حارة
- الإغريق يحبون أسياخ اللحم مع لحم الضأن ولحم الخنزير المقدد وأوراق المريمية
- في بروفانس، يستمتع الذواقة بحساء "إيجو بوليدو" بالثوم والمريمية
أيًا كان نوع المستحضر الذي تفضله، يجب أن تكون الجرعة دائمًا قليلة جدًا.إذا نقعت أوراق المريمية قبل معالجتها، فإنها تصبح طرية بشكل خاص. للحصول على الرائحة الكاملة، يجب دائمًا أن ينضج العشب مع المكونات الأخرى لبضع دقائق.
نصائح وحيل
لا ينبغي لعشاق الحلويات أن يفوتوا طعم المريمية. لهذا الغرض، تتوفر أنواع الفواكه للاختيار من بينها، مثل حكيم الأناناس، المعروف أيضًا باسم حكيم البطيخ المن. بأزهارها الحمراء الزاهية، تزين نبتة الأعشاب اللذيذة والمزخرفة كل سرير معمر وشرفة الصيف.
