يعرف الكثير من الناس بالفعل أن زهور العديد من الأعشاب والنباتات النباتية، وكذلك النباتات البرية مثل الهندباء والأقحوانات، صالحة للأكل. ولكن هل تعلم أيضًا أن هناك أيضًا أقحوانًا صالحًا للأكل؟
هل الأقحوان صالح للأكل؟
الأقحوان، وخاصة أقحوان السلطة (Chrysanthemum Coronarium)، صالحة للأكل ومناسبة كتوابل أو كإضافة للسلطة. يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة والبراعم والبتلات نيئة أو مطبوخة على البخار، على الرغم من أن البتلات أقل مرارة من الجذور.
إكليل الأقحوان: أوراقه وأزهاره صالحة للأكل
يُعرف الأقحوان الصالح للأكل أيضًا تحت الأسماء الشائعة الأقحوان الصالح للأكل وأقحوان السلطة وزهرة الذهب أو زهرة الربا، ولكنه معروف لدى علماء النبات باسم Chrysanthemum Coronarium. وهو نبات زينة وتوابل سنوي سريع النمو ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 90 سم. تنتمي سلطة الأقحوان إلى عائلة الأقحوان ويأتي أصلها من جنوب الصين.
زراعة الخس والأقحوان
يفضل الأقحوان الصالح للأكل تربة فضفاضة وغنية بالدبال وموقع مظلل جزئيًا إلى مشمس. تنبت البذور بشكل أفضل عند درجة حرارة 15 درجة مئوية ويجب زراعتها في أوائل شهر مارس (1.00 يورو في أمازون). وبدلاً من ذلك، يمكنك زرع البذور مباشرة في الهواء الطلق في الأشهر من أغسطس إلى سبتمبر، حيث يجب أن تكون البذور مغطاة بالتربة بسمك حوالي سنتيمتر واحد. كما يمكن زراعة النبات بسهولة في الأصص.
استخدامات سلطة الأقحوان
طعم الأقحوان لاذع إلى حد المر وهو مثالي كتوابل للمطبخ الآسيوي. إذا كنت لا تحبها تمامًا، قم بقطع الجذور البيضاء للزهور - فهي تحتوي على مواد أكثر مرارة. يمكن استخدام البراعم والأوراق الصغيرة نيئة في السلطات والحساء أو على البخار كخضروات. الزهور البيضاء الصفراء، التي تتفتح بين شهري يوليو وسبتمبر، صالحة للأكل أيضًا، ولكن فقط البتلات. بمجرد عدم استخدام أزهار النبات وأوراقه وبراعمه.
حصاد الأقحوان
استخدم أجزاء النبات طازجة قدر الإمكان، لكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا، يمكن الاحتفاظ بالأوراق والأزهار في وعاء من الماء لبضع ساعات (أو أيام). تأكد من حصاد العينات التي زرعتها بنفسك أو التي يتم بيعها صراحةً كنباتات غذائية - غالبًا ما يتم تدريب الأقحوان على وجه الخصوص بالمبيدات الحشرية والكثير من الأسمدة.يمكنك الحصاد بمجرد وصول النبات إلى ارتفاع يتراوح بين 10 و 25 سم. بما أن الأوراق والأزهار الجديدة تستمر في الظهور، فلا داعي للخوف من التقليم القوي.
نصيحة
يمكن استخدام الأوراق الصغيرة المفرومة ناعماً كبديل حار للبقدونس. من ناحية أخرى، لا يكون مذاق الزهور جيدًا في السلطات أو كزينة للأطباق الحلوة والمالحة فحسب، بل أيضًا عند قليها في عجينة الفطائر.
