تُسمى أحيانًا الفاصوليا العريضة أو الفاصوليا العريضة أو الفاصوليا العريضة وقد تم نسيانها إلى حد ما في أسِرة الخضروات الألمانية في السنوات الأخيرة. ومع ذلك، فإن طعم الفاصوليا العريضة دقيق للغاية. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالبذور اللذيذة في وقت قريب جدًا، فيجب عليك زراعة الفاصوليا اللذيذة (لأنها سميكة وممتلئة) في الأرض الآن - كما يعني المصطلح في ألمانيا الوسطى.
أولاً: القشر بالتأكيد لا يمكن استخدامه وهو غير صالح للأكل.بعد الحصاد، يتم فتح القرون فقط وإزالة النواة الموجودة بداخلها. ولهذا السبب، من وجهة نظر نباتية، فإن الثمار الخضراء المورقة التي تنضج ليست فاصوليا، ولكنها نوع من البيقية.
تشمل الأنواع التي تنمو بشكل ممتاز في خطوط العرض لدينا "Hangdown Grünkernig" و" Triple White". إذا كنت تفضل الثمار ذات اللون البني الداكن في الوعاء وعلى الطبق: "البذور الحمراء" ليس لها طعم ممتاز فحسب، بل يمكن أيضًا حفظها بسهولة كفاصوليا مجففة لفصل الشتاء.
زراعة الفول
يتم تحقيق أفضل نتائج الحصاد إذا زرعت البذور في أوعية صغيرة اعتبارًا من منتصف شهر يناير. يمكن وضع النباتات الصغيرة في العراء بعد أربعة أسابيع ويجب زراعتها بحيث تكون بالاتها مغطاة بالتربة بعمق لا يقل عن سنتيمترين. بالنسبة للزراعة المباشرة في الهواء الطلق، يجب توخي الحذر لضمان جفاف التربة قدر الإمكان.بعمق ستة سنتيمترات وبمسافة عرض اليد، يمكن للنباتات بعد ذلك أن تنمو بشكل مثالي. بين الزراعة ونضج الحصاد، يجب على محبي الفاصوليا العريضة التحلي بالصبر لمدة تتراوح بين 75 و100 يوم، حسب الطقس.
لأكل أفضل: الفاصوليا العريضة مع لحم الخنزير البارما
على الرغم من أن التقشير يمكن أن يتم بسرعة نسبية بأيدي ذات خبرة متوسطة، إلا أن الفاصوليا العريضة تحتوي على نسبة عالية من النفايات إلى حد ما. كمبدأ توجيهي تقريبي، إذا كنت تستخدم كيلوغرامين من القرون المحصودة حديثًا، فيمكنك توقع حوالي 500 جرام من الحبوب الجاهزة للطهي. بغض النظر عن الطبق الذي تختاره: نظرًا لمحتوى الجلوكوزيد العالي، تكون الفاصوليا مسلوقة على الأقل، حتى لو تم تناولها نيئة في بعض الأحيان، على سبيل المثال في المطبخ الإيطالي. يمكننا أن نوصي بفكرة وصفتنا، التي تم تجربتها واختبارها عدة مرات ومضمونة أن تكون على طاولة طعام الأسرة دون أي مواد مسببة للحساسية.
المقادير اللازمة لأربعة أشخاص:
- 200 جرام من بذور الفول;
- 30 مل زيت زيتون;
- ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي؛
- حبتان طماطم متوسطة الحجم;
- بصل أخضر طازج؛
- تقريبا. 150 جرام لحم بارما مقطّع إلى شرائح رفيعة؛
- أربعة أوراق ريحان بالإضافة إلى الفلفل والسكر حسب الرغبة؛
التحضير بالترتيب
1. تُسلق الفاصوليا العريضة أولاً في الماء المغلي المملح لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم تُطفأ في الماء المثلج. بعد مزيد من التبريد، يتم الضغط على الحبات الجافة قليلاً بشكل فردي بين السبابة والإبهام حتى ينفجر جلدها الخارجي. في النهاية، امزجي جميع البذور التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة مع زيت الزيتون وكذلك السكر والفلفل والخل واتركيها تنقع لبضع دقائق.
2. في هذه الأثناء، تُسلق حبتا الطماطم، وتُطفيان وتُقشران أيضًا قبل تقطيعهما إلى النصف، وإزالة البذور منهما، وتقطيعهما إلى مكعبات أصغر.يُنظف البصل ويُغسل، ثم يُقطع إلى شرائح. الآن اشطف الريحان وجففه بورق المطبخ ثم قطعه إلى شرائح أصغر.3. لقد أوشكت على الانتهاء، لأنه الآن تم وضع شرائح لحم الخنزير البارما بجانب بعضها البعض على الأطباق. يجب الآن خلط الفاصوليا والطماطم المقطعة والريحان ولفائف البصل معًا وتوزيعها على لحم الخنزير.
نوصي بتقديم خبز الباجيت الطازج بالفرن كطبق جانبي مرضي ونتمنى لكم شهية طيبة.
