فطر المحار أو فطر المحار هو أحد أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل. يمكن العثور عليها في الغابة بين ديسمبر ومارس، بشكل أساسي على أشجار الزان والبلوط، ولكن يمكنك أيضًا زراعتها بنفسك في المنزل. قبل التحضير يجب تنظيف الفطر الطازج جيداً.
كيف تقوم بتنظيف فطر المحار بشكل صحيح؟
يجب تنظيف فطر المحار جافًا عن طريق تنظيفه بورق المطبخ أو السكين أو أصابعك وإزالة أي أوساخ أو مخلوقات باستخدام فرشاة الفطر أو فرشاة ناعمة.بالإضافة إلى ذلك، يجب قطع الفطر بشكل طولي والتحقق من عدم وجود ضرر باليرقات.
تنظيف وتجهيز فطر المحار الطازج
يتم تنظيف الفطر الذي يتم جمعه في الغابة مسبقًا في الموقع تقريبًا. إذا كان لديك قبعة لزجة جدًا، فيجب عليك تقشير جلد القبعة بعناية. يمكنك حتى قطع السيقان الصلبة. في المنزل، يجب تنظيف الفطر في نفس اليوم إن أمكن لتجنب أي مفاجآت لاحقة. في اليوم التالي غالبًا ما تأكل الديدان كل شيء، مما قد يؤثر أيضًا على الفطر الذي يبدو جيدًا. إذا تم تنظيف كل شيء وتم تخزين الفطر في مكان بارد، فيمكن تأجيل المعالجة اللاحقة حتى اليوم التالي.
نظف جافًا دائمًا ولا تغسل
يجب دائمًا تنظيف فطر المحار وهو جاف، أي لا يتم غسله أبدًا، وإلا فسوف يمتص كمية غير ضرورية من الرطوبة ويفقد الكثير من رائحته. للتنظيف، ستحتاج إلى لوح خشبي أو بلاستيكي، وسكين خضار حاد وفرشاة فطر أوفرشاة مستديرة. يجب أن يكون لديك أيضًا ورق المطبخ ومنخل للفطر المنظف وصحيفة قديمة للنفايات. أولاً، يتم تنظيف الفطر بورق المطبخ أو بكشطه بسكين. في بعض الأحيان يكون مجرد فرك القبعة بأصابعك كافيًا. بمجرد تنظيف القبعة والساق، اضغط على الجزء العلوي من القبعة براحة يدك أو السكين لتنظيف الزعانف. قم بإزالة أي أوساخ أو حيوانات صغيرة متبقية بعناية باستخدام فرشاة الفطر أو فرشاة ناعمة.
ما يجب أن تنتبه له بشكل خاص عند تنظيف الفطر البري
لا تنس تقطيع الفطر بشكل طولي والتحقق من وجود الديدان. يمكن ببساطة قطع مناطق اليرقة أو خدشها. إذا كان الفطر يحتوي فقط على جحور دودة فردية، فلا يزال من الممكن تقطيعه وتجفيفه بسهولة.
قم بتخزين الفطر المجهز بشكل صحيح
الفطر، مثل اللحوم والأسماك، من الأطعمة القابلة للتلف بسرعة. يتحلل بروتين الفطر بسرعة ويمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا. لذلك يجب حفظ الفطر المنظف بعناية وغير المقطع وبقايا أطباق الفطر في الثلاجة لمدة تتراوح بين نصف يوم إلى يوم تقريبًا.
نصيحة
لا تقم أبدًا بتخزين أو تحضير فطر المحار أو أنواع الفطر الأخرى في حاويات من الألومنيوم.
