فطر المحار الملكي، المعروف أيضًا باسم فطر المحار الملكي، هو فطر للذواقة الحقيقيين. إنها متشابهة تمامًا في المظهر والذوق مع فطر بورسيني النبيل، ولكن - على النقيض من ذلك - يمكن زراعتها في المنزل. ومع ذلك، فإن هذا ليس بالمهمة السهلة، كما يكشف سعر الفطر المزروع من السوبر ماركت: هذه باهظة الثمن لأن زراعة الفطر النبيل تتطلب الكثير من الرعاية والخبرة.
كيف تقوم بتنظيف فطر المحار الملكي بشكل صحيح؟
تنظيف فطر المحار الملكي أمر سهل وموفر للجهد: لا تغسل الفطر، وبدلاً من ذلك قم بفرك الأوساخ والشوائب بلطف بقطعة قماش أو فرشاة. إزالة أطراف الجذع الجافة والبقع الداكنة على الغطاء والساق.
تنظيف فطر المحار الملكي يتطلب القليل من العمل
لكن تنظيف فطر المحار الملكي هو عمل أقل. ليس من الضروري غسل الفطر المزروع النظيف تمامًا، يمكنك ببساطة فركه بقطعة قماش أو فرشاة. تتم إزالة الطرف المجفف من الجذع، وكذلك أي بقع داكنة على الغطاء والساق - يتم ذلك! يمكنك بعد ذلك تقطيع الفطر الناعم ومعالجته حسب طريقة التحضير المرغوبة. عادةً ما يتم تقطيع الفطر العشبي إلى شرائح رفيعة ومقلية. بالمناسبة: لا يجب غسل هذا الفطر الرقيق على الإطلاق، وإلا فإنه سيمتص الكثير من الماء ويفقد رائحته. ستلاحظين ذلك لاحقًا في المقلاة عندما يخرج الماء مرة أخرى أثناء القلي.
كم من الوقت يمكن تخزين فطر المحار الملكي؟
بشكل عام، لا يتمتع الفطر بفترة صلاحية طويلة - اعتمادًا على النوع، يتحلل البروتين الذي يحتوي عليه خلال فترة زمنية قصيرة جدًا، بحيث يصبح الفطر في النهاية غير صالح للأكل. وبطبيعة الحال، ينطبق هذا أيضًا على الفطر العشبي، والذي يتم إعداده بشكل أفضل والاستمتاع به طازجًا. إذا لم يكن ذلك ممكنا، يمكنك تخزين الفطر في حجرة الخضار في الثلاجة لبضعة أيام. في هذه الحالة، أخرجها من الصينية البلاستيكية ولفها بقطعة قماش مبللة من القطن أو الكتان. ومع ذلك، يبقى الفطر طازجًا إذا قمت بتنظيفه وتقطيعه ثم تجميده. يمكن استخدام الفطر العشبي المجمد مثل الطازج.
تحضير الفطر العشبي بشكل صحيح – نصائح وأفكار
فطر الأعشاب متعدد الاستخدامات: يمكنك غليه أو قليه أو طهيه ببطء أو شوائه أو طهيه على البخار. مثل الفطر، فإن الفطر المقطع جيدًا أيضًا ذو مذاق جيد كسلطة، منقوع في صلصة مصنوعة من الخل والزيت والأعشاب.ومع ذلك، فإن مذاق الفطر الرقيق يكون أفضل إذا قمت بقليه في مقلاة في خليط من الزبدة وزيت الزيتون مع البصل المفروم جيدًا. أخيرًا، يمكنك تتبيلها بالملح والفلفل ورشها بالبقدونس الطازج المفروم. كما أن مذاق صلصة الكريمة الكريمية لذيذ جدًا معها، كما أن فطر الأعشاب هو الإضافة المثالية للمعكرونة.
نصيحة
يمكنك شراء فطر المحار الملكي من الزراعة التقليدية والعضوية. غالبًا ما يدعم المزارعون التقليديون نمو الفطر الحساس بمبيدات الفطريات والسموم الأخرى، والتي تأكلها بعد ذلك بالطبع. إذا كنت لا تريد ذلك، فاختر فطر المحار الملكي من الزراعة العضوية.
