الفطر العشبي المتوفر في ألمانيا يأتي جميعًا من ثقافة الفطر التقليدية أو العضوية. على النقيض من فطر بورسيني، الذي يشبه شكله وطعمه Pleurotus eryngii إلى حد كبير، يمكن زراعة فطر المحار الملكي على القش البسيط. يزدهر هذا الفطر، الذي يعود موطنه الأصلي بشكل رئيسي إلى جنوب وجنوب غرب أوروبا، في الطبيعة بشكل أساسي على الجذور الميتة للنباتات السرية. مثل كل أنواع الفطر، يجب معالجة فطر المحار الملكي الطازج في أسرع وقت ممكن.
كيف يمكنني التعرف على العفن الموجود على فطر المحار الملكي؟
يمكنك التعرف على العفن الموجود على فطر المحار الملكي من خلال لونه الأسود أو غيره من الألوان غير المعتادة، ورائحته الكريهة، وبقعه الفاسدة أو الدهنية. وعلى النقيض من ذلك، فإن الميسليوم أبيض اللون، يشبه نسيج العنكبوت وليس له رائحة كريهة.
العفن أم الفطريات؟
في الأساس، من السهل جدًا تمييز العفن والفطريات - الشبكة الفطرية التي تنمو عادةً تحت الأرض - عن بعضها البعض. يكون الميسليوم دائمًا أبيض اللون وله بنية دقيقة تشبه نسيج العنكبوت. يظهر أحيانًا في غضون ساعات قليلة على الفطر الذي يبدو طازجًا ولا يزال يترك انطباعًا بصريًا ورائحته جيدًا. رائحة الفطر التي تستعمرها الفطريات لطيفة ولا تحتوي على بقع فاسدة. من ناحية أخرى، عادة ما يكون للعفن لون مختلف تمامًا وغالبًا ما يكون أسود. بالإضافة إلى ذلك، فإن رائحة الفطر المتعفن كريهة ولم تعد تبدو طازجة وشهية.يرجى التخلص من هذه العينات على الفور وعدم تحضيرها مرة أخرى: وإلا فإنك تخاطر بالتسمم الفطري غير السار.
هل لا يزال الفطر طازجًا؟
يمكنك معرفة من هذه الميزات ما إذا كان فطر المحار الملكي المصاب لا يزال طازجا أم لا:
- لا تزال رائحة الفطر طيبة المذاق، وليست "كريهة الرائحة".
- لا يزال الفطر يبدو طازجًا من الخارج وليس به أي بقع متعفنة أو دهنية.
- لحم القبعة والساق مرن.
- الغطاء والساق لا يزال لهما نفس اللون الصحي.
- اللحم ذو لون موحد.
إذا كانت المعايير صحيحة، يمكنك استخدام الفطر دون تردد.
تخزين فطر الأعشاب بشكل صحيح
لمنع فطر المحار الملكي من أن يصبح متعفنًا أو سيئًا، يجب عليك إما معالجته على الفور أو تخزينه بشكل صحيح.على الرغم من أنه يمكن تخزين هذا الفطر في درج الخضروات بالثلاجة لمدة ثمانية إلى عشرة أيام، إذا كنت تتوقع مثل هذا الطول، فيجب عليك اختيار طرق أكثر متانة مثل التجميد. من ناحية أخرى، إذا كنت ترغب فقط في تخزين الفطر لمدة يوم أو يومين، فقم بتغليفه - بعد تنظيفه ولكن دون تقطيعه - بشكل غير محكم بقطعة قماش قطنية أو كتانية مبللة. في الثلاجة، يجب أن يكون الفطر فرديًا وغير مهروس.
نصيحة
يمكنك إما أن تأكل أفطورة الفطر الموجودة على فطر المحار الملكي أو تقطعها وتستخدمها لزراعة الفطر الخاص بك.
