الكرز مقرمش، كثير العصارة وذو رائحة عطرية مذهلة. لسوء الحظ، موسمهم قصير جدًا. كما أنها نادرة وباهظة الثمن في المتاجر خارج وقتها. على الرغم من أنه لا يمكن إعادة الكرز المجمد إلى كرز طازج، إلا أنه رائع لصنع الكعكة.
كيف أقوم بتجميد الكرز بشكل صحيح؟
لتجميد الكرز، يجب قطفه، وغسله، ونزع بذوره، وإذا لزم الأمر، نزع بذوره.إن تجميدها بالصدمة على صينية لمدة ساعتين يبقيها هشة وغنية بالفيتامينات. معبأة في أجزاء، ولها مدة صلاحية تصل إلى 10 أشهر ويمكن استخدامها للكعك دون إزالة الجليد.
كرز حلو أم كرز حامض؟
بعضها حلو والبعض الآخر حامض. كلاهما لهما معجبين ويمكن استخدامهما لخبز كعكة لذيذة. بغض النظر عن التنوع الذي تفضله، يمكنك دائمًا تخزين العناصر المجمدة دون تردد.
قطف الفاكهة
فقط عندما يُسمح لثمار الكرز بامتصاص جزء كبير من أشعة الشمس، فإنها تتطور إلى رائحتها الكاملة. ومع ذلك، فإن الفواكه الناضجة حساسة أيضًا. ولهذا السبب يجب قطف ثمار الكرز يدويًا قبل تجميدها.
- التلوين القوي يشير إلى النضج
- الفاكهة لا يجب أن تكون مفرطة النضج
- فرز الفواكه التي بها كدمات
- أيضا الكرز ذو البقع الفاسدة
- قشر الكرز يجب أن يكون سليما
غسل وجذع
لا بد من تحضير الثمار لرحلة الصقيع:
- املأ وعاءً كبيرًا بالماء، ثم ضع حبات الكرز فيه.
- حرك حبات الكرز بلطف ذهابًا وإيابًا بيديك لغسل أي شوائب.
- أخرجي الكرز من الماء وصفيه على ورق مطبخ ماص.
- إزالة السيقان من جميع الفواكه.
- إذا استخدمت لاحقًا الكرز المجمد وبدون نوى، عليك إزالته الآن.
نصيحة
الفاكهة التي يتم تجميدها بالحجر تفقد كمية أقل من العصير. إذا لم يكن من الضروري إخراج الحصوة على الفور، فيجب وضعها في الثلاجة في الوقت الحالي.
التجميد بالصدمات يوفر العديد من المزايا
تعمل بعض المجمدات على تمكين ما يسمى بالتجميد بالصدمة. يتم تبريد الطعام المجمد بسرعة كبيرة. إذا كان الفريزر الخاص بك يحتوي على خيار إعداد مناسب، فيجب عليك بالتأكيد استخدامه للكرز.
- تبطن صينية مسطحة بورق الخبز.
- وزعي حبات الكرز في الأعلى.
- ضعي صينية الكرز في الفريزر.
- دع الكرز يتجمد هناك لمدة ساعتين على أعلى مستوى ممكن.
المميزات التي يجلبها هذا النوع من التجميد هي كما يلي:
- الفواكه لا تلتصق ببعضها
- يمكن تقسيم الكرز بشكل فردي
- الفيتامينات محفوظة إلى حد كبير
- الكرز يحتفظ بالمزيد من قرمشته
اجمع الكرز في حاويات الفريزر
قم بتقسيم أو وزن الكرز المجمد إلى أحجام مناسبة. على سبيل المثال، المبلغ الذي تحتاجه لفطيرة الكرز المفضلة لديك. قم بتجميعها في حاويات الفريزر واحفظها مغلقة بإحكام حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
المتانة
الكرز المجمد يمكن تخزينه في الفريزر لمدة 10 أشهر.
تذويب
إذا كان الكرز لا يزال يحتوي على نواة، يمكنك إزالته بسهولة بعد ذوبانه لفترة وجيزة. بدون مزيد من الذوبان، يمكن غلي الكرز المجمد في المربى أو إضافته إلى خليط الكيك.
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالكرز بمفرده، دعه يذوب ببطء في الهواء. ضع قطعة قماش ماصة بالأسفل لامتصاص سائل إذابة الجليد.
خاتمة للقراء السريع
- أنواع الكرز المناسبة: يمكن تجميد كل من الكرز الحامض والكرز الحلو
- الفواكه المقطوفة: ذات ألوان كثيفة، ولكنها ليست مفرطة النضج؛ لا توجد نقاط ضغط ولا بقع متعفنة ولا تتشقق
- التحضير: اغسلها بعناية تحت الماء ثم أزل السيقان
- التفتيت: إزالة النوى من الكرز إذا لزم الأمر
- نصيحة: تجميد الفاكهة بالنوى وإزالة النوى لاحقاً؛ الفواكه لا تفقد عصيرها بهذه الطريقة
- التجميد بالصدمة: قم بتجميد الكرز على صينية لمدة ساعتين على أعلى إعداد
- المزايا: الكرز لا يلتصق، يمكن تقسيمه إلى أجزاء؛ يتم الاحتفاظ بالفيتامينات والقرمشة إلى حد كبير.
- التعبئة: قسّم الكرز إلى أجزاء أو قم بوزنه حسب وصفة الكعكة؛ تجميد في حاويات مناسبة
- مدة الصلاحية: يمكن تخزين الكرز في الفريزر لمدة 10 أشهر.
- إزالة الجليد: إزالة الحجارة بعد ذوبان الجليد لفترة وجيزة؛ يمكن تجميدها في خليط الكيك أو في وعاء الطبخ
- الاستهلاك الخام: اتركه يذوب ببطء في الهواء؛ ضع منشفة مطبخ ماصة تحتها
