هل سبق لك أن جربت الدخن؟ لا تتمتع حبة الجوز بطعم رائع فحسب، بل تتمتع أيضًا بالعديد من الخصائص الأخرى المثيرة للاهتمام. وبما أن نوع الحبوب ليس معروفًا مثل الذرة، على سبيل المثال، فإن الكثير من الناس لا يعرفون كيف وأين يزرع الدخن أو من أين يأتي. ناهيك عن الأصناف التي لا تعد ولا تحصى. الملف الشخصي التالي يحتوي على الكثير من المعرفة حول الحبوب الصغيرة. اكتشف المزيد!
ما هو الدخن ومن أين يأتي؟
الدخن عبارة عن حبة جوزية تحمل الاسم اللاتيني Panicum miliaceum، أصلها من أفريقيا وتتكون من أصناف عديدة مثل الدخن الذهبي والدخن الإصبعي والدخن اللؤلؤي. فهو غني بالمواد المغذية مثل الحديد والسيليكون والمغنيسيوم والفيتامينات وهو مناسب تمامًا لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
أصل الاسم وتاريخه
- الاسم اللاتيني: Panicum miliaceum
- مشتق من المصطلح الجرماني القديم "هيرسا" (=الشبع، الطعام)
- مصطلح جماعي لعدة أصناف من الحبوب الصغيرة
- يمثل غذاءً أساسياً هاماً، خاصة في الدول النامية في القارة الأفريقية
- كان معروفا بالفعل في العصر الحجري
- تم تهجيره بشكل متزايد بسبب استيراد المواد الغذائية من العالم الجديد (مثل البطاطس)
- أصبحت ذات أهمية متزايدة مرة أخرى منذ القرن العشرين بسبب زيادة عدم تحمل الطعام مثل مرض الاضطرابات الهضمية
الأحداث
النشر
- تزرع الذرة الرفيعة في جميع أنحاء العالم
- مناطق النمو الرئيسية هي الولايات المتحدة الأمريكية وكذلك الهند والعديد من الدول الأفريقية
- أصله من أفريقيا
متطلبات الموقع
- تفضل المناخ المعتدل
- الموقع المثالي يعتمد على التنوع
- لا يزدهر في التربة الباردة
- لا يتحمل التشبع بالمياه
- يفضل التربة الرملية
- تعيش العديد من الأنواع فترات طويلة من الحرارة والجفاف
- حساسة للصقيع
العادات
- العائلة النباتية: أعشاب حلوة
- ينمو ارتفاعه عدة أمتار
- الأوراق منحنية قليلاً للأسفل وضيقة
- عناقيد الزهرة
- لون الزهرة: أبيض أو أصفر أو أحمر غامق
- الأصناف ذات الحبوب الكبيرة والصغيرة
- الحبوب صفراء باهتة، مستديرة وزجاجية (يختلف اللون حسب محتوى الكاروتين أو البروتين)
أنواع الدخن
- ينقسم إلى مجموعتين رئيسيتين: الدخن (الحبوب الكبيرة) والدخن (الحبوب الصغيرة)
- أصناف أخرى معروفة: الدخن البني، الدخن الأسود، الدخن الذهبي، الدخن الدموي، الدخن الثعلبي، الدخن الدناني، الدخن اللؤلؤي، الدخن الاصبعي، الدخن القزم
يستخدم في المطبخ
- على شكل عصيدة
- بالموسلي
- في السلطة
- كخبز مسطح-
- عام في المعجنات
- كالحبوب النابتة
- تخمير البيرة
- كطاجن
- كطبق جانبي
- مع أطباق الخضار
- الدخن بمثابة منتج بديل لعدم تحمل الغلوتين
المكونات والتأثيرات الصحية
- حديد
- السيليكون (حمض السيليك)
- مغنيسيوم
- البوتاسيوم
- الدهون الصحية
- فيتامين A وE وB
- العديد من الأحماض الأمينية
- الفلور
- التأثير: بناء الدم، إدرار البول والعرق
مواصلة الاستخدام
- كغذاء للماشية والطيور
- ألياف طبيعية
- إنتاج الدبس
