أي شخص يزرع الثوم البري في الحديقة سوف يحصد أوراق وأزهار العشبة اعتبارًا من شهر مارس فصاعدًا. لها نكهة ثوم خفيفة ويمكن استخدامها طازجة أو محفوظة كالبيستو أو ما شابه.
كيف يمكنني حفظ الثوم البري والحفاظ عليه؟
أفضل طريقة لحفظ الثوم البري هي نقعه في الزيت أو الخل. للقيام بذلك، يمكن تقطيع أوراق الثوم البري وخلطها مع زيت الزيتون والملح وتعبئتها في مرطبانات معقمة.وبدلاً من ذلك، يمكن صنع بيستو الثوم البري من الأوراق والزيت والليمون والمكسرات والملح. يمكن تخليل براعم الثوم البري في الخل مثل نبات الكبر.
كن حذرًا عند حصاد الثوم البري
لا يوجد خطر مع الثوم البري من الحديقة. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في جمع الثوم البري، فيجب عليكالانتباه إلى مظهر النبات ورائحته، حيث يمكن بسهولة أن يتلوث بالنباتات السامة، مثل
- ورق عصا هارون،
- أوراق زنبق الوادي
- أو زعفران الخريف
احتار. لذلك افرك ورقة بين أصابعك وسوف تتعرف على الثوم البري من رائحة الثوم.
الحفاظ على الثوم البري
الثوم البري له أفضل طعم في فصل الربيع. لا يزال من الممكن تناوله في وقت لاحق من العام، لكنه لم يعد يتمتع بالجودة الربيعية. إذا كنت ترغب في الاستمتاع به في وقت لاحق من العام، فمن المفيد تجميد الثوم البري أو الحفاظ عليه.ليس هناك حاجة لحفظ أو غلي الثوم البري، يمكن حفظه بالزيت أو الخل.
تجهيز أوراق الثوم البري
- استخدم دائمًا أوراق الثوم البري الطازجة.
- غسل الأوراق جيداً.
- تقطع الأوراق وتخلط مع زيت الزيتون الجيد والقليل من الملح.
- صب الخليط في مرطبانات مغلية.
- غطي الخليط بزيت الزيتون. تبقى الأوراق المقطعة صالحة لمدة سنة تقريباً في الثلاجة.
تعليب بيستو الثوم البري
بالإضافة إلى أوراق الثوم البري المغسولة حديثًا، تحتاج إلى الكاجو وبذور عباد الشمس وبذور السمسم والملح والقليل من الليمون وزيت الزيتون.
- تهرس الأوراق مع الزيت والليمون.
- حمص البذور في المقلاة بدون دهن وأضفها إلى الثوم البري.
- اخلطي المكونات كلها بالخلاط اليدوي حتى يتم تقطيع البذور وليس هرسها.
- ضع البيستو الجاهز في مرطبانات معقمة واسكب الزيت فوقها. يجب تغطية البيستو.
طبخ براعم الثوم البري
يمكن غلي براعم الثوم البري واستخدامها مثل نبات الكبر.
- غلي البراعم لفترة وجيزة في ماء الخل ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
- وزع كل شيء في مرطبانات معقمة ذات أغطية لولبية.
- بعد ثلاثة أيام، قم بغلي مرق الخل مرة أخرى.
- أسكبي المرق الساخن مرة أخرى فوق البراعم وأغلقي البرطمانات.
- اقلب النظارة رأسًا على عقب لفترة وجيزة لإنشاء فراغ.
