يمكن تخزين أبصال الثوم الطازج في مكان مظلم وجاف لعدة أسابيع. ومع ذلك، بمجرد فتح القرنفل، يجف بسرعة ويفقد رائحته. إذا كنت ترغب في حماية التوابل اللذيذة من الفساد، يمكنك تجميدها أو تخليلها. يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك في المقالة التالية.
كيفية حفظ الثوم؟
يمكن حفظ الثوم عن طريق تجميده أو وضعه في الزيت أو على شكل معجون. يعتبر التجميد مثاليًا للاستخدام الفوري، بينما يمكن تخزين الثوم المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. يستمر معجون الثوم لعدة أسابيع في الثلاجة.
حفظ الثوم في الفريزر
هذه الطريقة لا تصلح إلا بدرجة محدودة حيث يحدث فقدان معين للتذوق. يمكن الحفاظ على بقايا أصابع القدم التي سيتم استخدامها على الفور بشكل جيد بهذه الطريقة.
ضعي الفصوص المقشرة في وعاء صغير، وأغلقيه بإحكام، ثم ضعي الثوم في الفريزر. بدلًا من ذلك، قم بتقطيع التوابل جيدًا ووضعها في كيس الفريزر وقم بتنعيم الثوم. بهذه الطريقة يمكنك تقسيم الكمية المطلوبة بسهولة.
حفظ الثوم بالتخليل
الزيت المستخدم له أيضًا رائحة الثوم المخلل. ولذلك فهو مثالي لإضافة لمسة حارة إلى السلطات والأطباق.
المكونات:
- 500 جرام ثوم
- أغصان قليلة من إكليل الجبل والزعتر
- 1 لتر زيت زيتون عالي الجودة
التحضير:
- يقطع الثوم إلى فصوص فردية ويقشر.
- صبها في مرطبانات معقمة مسبقًا ذات أغطية لولبية.
- ضع أغصان البهارات على الجانب.
- صب زيت الزيتون. يجب أن يكون الثوم مغطى بالكامل.
- تغلق بإحكام وتترك في الفريزر لمدة أسبوعين.
تأكد من تخزين الثوم المخلل في الثلاجة. وهنا يستمر لمدة تصل إلى عام.
حفظ الثوم على شكل معجون
هذا الخيار عملي بشكل خاص لأنه يمكن إضافة معجون الثوم إلى الأطباق بكميات صغيرة.
المقادير للكوب الواحد:
- 1 بصلة ثوم
- زيت زيتون 80 مل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
بالطبع يمكنك أيضًا معالجة عدة درنات. اضبط كمية زيت الزيتون والملح وفقًا لذلك.
التحضير:
- تقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى نصفين.
- ضعه في وعاء طويل مع الملح.
- أضف بعض زيت الزيتون والمهروس.
- أضيفي الزيت المتبقي شيئاً فشيئاً واستمري في الخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- يسكب فوراً في مرطبان معقم مسبقاً.
- غطيها بطبقة رقيقة من زيت الزيتون وأحكم إغلاقها.
يُحفظ معجون الثوم لعدة أسابيع في الثلاجة. إذا تم استخدام الزيت الموجود في الأعلى، فما عليك سوى إضافة زيت جديد.
نصيحة
لكي يحتفظ الثوم بلونه الأبيض الجميل، يمكنك تتبيل الثوم المخلل بالقليل من عصير الليمون مسبقاً أو إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
