يكون مذاق الخوخ أفضل عندما يتم قطفه طازجًا، لكن القليل من الناس لديهم أشجار خوخ في حديقتهم الخاصة. إذا كنت ترغب في التخزين، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو الاستفادة من العروض الموسمية في السوق. ويمكنك بعد ذلك استخدام وسائل بسيطة للحفاظ على عصير الفواكه في المنزل.
كيفية تعليب الخوخ؟
للحفاظ على الخوخ تحتاج إلى مرطبانات حفظ، ماء، سكر، سكر الفانيليا أو قرنة، الملح والبهارات.يتم غسل الثمار وتقشيرها ورجمها وتوزيعها في أكواب. يسخن مرق التعليب ويسكب فوقه قبل غلق البرطمانات وغليها في المعلب أو الفرن.
كيفية حفظ الخوخ بشكل صحيح
أولاً تحتاج إلى ما يكفي من برطمانات الحفظ، والتي يجب عليك تعقيمها قبل وقت قصير من حفظها. للقيام بذلك، قومي بغلي البرطمانات أو ضعيها في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة عشر دقائق.للمرق يحضر الماء والسكر وسكر الفانيليا أو كبسولة الفانيليا والقليل من الملح.
- اغسل الخوخ تحت الماء الجاري.
- ثم قشري الفاكهة. قم أولاً بقشر القشرة بشكل عرضي ثم ضع الخوخ في الماء الساخن. ثم شطف الخوخ تحت الماء البارد. يمكن الآن إزالة القشرة بسهولة.
- تقطيع الخوخ إلى نصفين وإزالة الحجر.
- إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك أيضًا تقسيم الخوخ إلى قطع صغيرة الحجم.
- الآن حضري مرق الحفظ من الماء والسكر وباقي المكونات. يمكنك تجربة التوابل حسب ذوقك.
- توزيع الخوخ إلى أنصاف أو قطع بين الأكواب.
- أسكبي فوقها المرق الساخن. يجب أن تكون الثمار مغطاة بالكامل.
- امسح حافة الزجاج لتجف ثم ضع الغطاء أو ثبته.
الخطوة التالية هي الحفاظ على الجرار. وآلة الحفظ أو الفرن مناسبة لذلك.
في آلة الحفظ
لا تضع الكؤوس بالقرب من بعضها البعض في الغلاية واسكب الماء حتى نصف الكؤوس. قم بطهي الطعام لمدة 30 دقيقة عند 75 درجة. ومع ذلك، انتبه إلى المعلومات المقدمة من قبل الشركة المصنعة للغلاية. بعد انتهاء مدة الطهي، اتركي الأكواب تبرد قليلاً في الغلاية.
في الفرن
هنا، ضع الأكواب في وعاء التنقيط العميق وأضف حوالي 2 سم من الماء. أدخلي الصينية إلى الفرن البارد وسخنيه إلى 175 درجة. مشاهدة النظارات. إذا ارتفعت الفقاعات في الشراب، أطفئ الفرن. ثم تبقى الأكواب في الفرن لمدة نصف ساعة
تخرج الكؤوس من الغلاية أو الفرن بعد نصف ساعة وتترك لتبرد تماما تحت قطعة قماش على سطح العمل.حافظ على الجرار باردة ومظلمة. يمكن الاحتفاظ بالخوخ المحفوظ لعدة أشهر.
