تنضج كميات كبيرة من عنب المائدة اللذيذ في المزيد والمزيد من الحدائق. في كثير من الأحيان لا تستطيع الأسرة تناول كل الفاكهة في فترة زمنية قصيرة. إذًا ما الذي يمكن أن يكون أكثر وضوحًا من معالجة هذه العناصر وتحويلها إلى عصير لذيذ وحفظ المرق لفترة طويلة عن طريق غليه؟ نوضح كيفية القيام بذلك في هذا المقال.
كيف يمكنك حفظ عصير العنب بالغليان؟
لحفظ عصير العنب بحفظه تحتاج إلى عنب ناضج وسكر وعصير ليمون وزجاجات وآلة حفظ أو فرن أوتوماتيكية.يُسلق العنب المغسول بالماء ويُهرس ويُنخل ويُسخن العصير مع السكر. قم بتعبئة العصير في زجاجات واطهيها لمدة 30 دقيقة على 90 درجة في العلبة أو على 180 درجة في الفرن.
المكونات والأواني المطلوبة
لزجاجتين من العصير سعة 1 لتر تحتاج إلى:
- 2 كيلو عنب
- 450 مل ماء
- 75 – 100 جرام سكر لكل لتر من العصير المضغوط
- 2 رشة من عصير الليمون
تحتاج أيضًا إلى:
- وعاء الطبخ
- خلاط يدوي
- حفاضة من القماش الكتاني أو الموسلين
- الوعاء
- القمع
- آلة حفظ اوتوماتيكية أو فرن
الزجاجات المناسبة
تعتبر الزجاجات ذات الفم الواسع ذات الأغطية اللولبية عملية جدًا لحفظها. وبدلاً من ذلك، فإن زجاجات عصير ويك ذات الفتحة الكبيرة والمغلقة بغطاء زجاجي وحلقة مطاطية ومشبك معدني مناسبة.
إذا كنت ترغب في إعادة استخدام الزجاجات المستعملة، يجب عليك التأكد من أن ختم الغطاء الملتوي غير تالف.
اصنع عصير العنب
- اغسل العنب بعناية، وافرز الفواكه الفاسدة، وأزل السيقان.
- ضع الماء في قدر الطبخ مع العنب.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- في هذه الأثناء، قومي بتعقيم الزجاجات والأغطية في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
- هرس الفاكهة والماء بالخلاط اليدوي إلى كتلة سميكة.
- ضع قطعة القماش فوق منخل كبير يوضع فوق وعاء.
- دع العصير يصفى واعصر العنب جيداً.
- يُغلى العصير مرةً أخرى ويُضاف إليه السكر.
- بمجرد أن تذوب البلورات، اسكبها في الزجاجات باستخدام القمع.
- أغلق فوراً.
حافظ على عصير العنب
لفترة صلاحية أطول، يوصى بالاحتفاظ بعصير العنب بشكل إضافي.
- ضع العنب على شبكة المعلب.
- صب الماء حتى تغمر الأوعية نصفها على الأقل في السائل.
- نقع في درجة حرارة 90 درجة لمدة 30 دقيقة.
- أخرجها واتركها تبرد وتأكد من وجود فراغ في جميع الزجاجات.
إذا لم يكن لديك وعاء للطبخ، يمكنك غلي العصير في الفرن:
- ضع الزجاجات في وعاء التنقيط وأضف إليها سنتيمترين إلى ثلاثة سنتيمترات من الماء.
- تدخل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة.
- بمجرد ظهور فقاعات في الزجاجات، أطفئها واترك عصير العنب في الأنبوب لمدة 30 دقيقة أخرى.
- أخرجه باستخدام رافع الزجاج واتركه ليبرد.
قم بتخزين العصير في مكان بارد ومظلم حتى يستمر صلاحيته لمدة ستة أشهر على الأقل.
نصيحة
إذا كان لديك طنجرة ضغط، يمكنك وضع العنب في غربال وعاء الطبخ. يُغلى المزيج حتى تسمع البخار يخرج من الصمام. أطفئ النار، لكن اترك القدر عليها. عندما تبرد، تفتح وتعصر كما هو موضح أعلاه.
