إذا كان لديك أشجار تفاح خاصة بك، فيمكنك التطلع إلى حصاد غني. لا يمكن تخزين جميع أصناف التفاح. لذلك من الجيد أن تصنع عصير التفاح الخاص بك. ومع ذلك، فإن العصير المستقيم يستمر فقط لبضعة أيام. لذلك يجب الحفاظ على العصير بشكل إضافي. يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك في هذه المقالة.
كيف يمكنك الحفاظ على عصير التفاح؟
يمكنك الحفاظ على عصير التفاح عن طريق تسخينه إلى 90 درجة، ثم سكبه في زجاجات معقمة وإغلاقها بإحكام. بدلًا من ذلك، يمكنك بسترة العصير أو تجميده لإطالة مدة صلاحيته والحفاظ على العناصر الغذائية.
عصير الفواكه
أسهل طريقة للحصول على كميات أكبر من العصير هي استخدام العصارة. ويمكن استخدام ذلك لإنتاج لتر واحد من العصير من حوالي كيلوين من الفاكهة المغسولة والمنزوعة البذور والتالفة.
حفظ عصير التفاح
للقيام بذلك، تحتاج أولاً إلى الحاوية المناسبة للعصير المعصور ذاتيًا. مناسبة تماما هي:
- زجاجات ذات قبضة واسعة يمكن التخلص منها مع غطاء قابل للفتح،
- زجاجة عصير ويك بغطاء زجاجي مربوط بحلقة مطاطية بمشبك،
- قوارير زجاجية بغطاء مطاطي،
- قوارير زجاجية ذات أسطح متأرجحة.
من المهم تنظيف الزجاجات جيدًا قبل تعبئتها. يمكنك تعقيمها وهي مستلقية في الفرن على حرارة 120 درجة. يجب أن يتم ذلك قبل وقت قصير من التعبئة حتى لا تستقر المزيد من البكتيريا.
- ضع عصير التفاح في قدر وقم بتسخينه إلى 90 درجة. تحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس الحرارة. يجب ألا يغلي العصير بأي حال من الأحوال، وإلا سيتم تدمير الفيتامينات.
- املأ العصير في الزجاجات من خلال قمع حتى أسفل الغطاء مباشرةً.
- أغلق زجاجات العصير واقلبها رأساً على عقب.
- اقلب الزجاجات المبردة وتحقق مما إذا كانت محكمة الغلق بالفعل.
قم بتخزين العصير في غرفة باردة ومظلمة. ويدوم عصير الفاكهة هنا لمدة تصل إلى عام.
البسترة في الزجاجة
التسخين بعد الصب: يجب استخدام الزجاجات ذات الأغطية الملتوية أو أغطية التاج. توضع الحاويات في وعاء كبير، ثم تملأه إلى منتصفه بالماء. صب العصير باستخدام قمع. تسخين الماء إلى 80 درجة، والتحقق باستمرار من درجة الحرارة.بعد 20 دقيقة يمكنك إزالة وإغلاق زجاجات العصير.
بسترة الزجاجات المغلقة بالفعل: استخدم الزجاجات ذات الأغطية المطاطية والمشابك السلكية لهذا الغرض. بدلا من ذلك، الجرار ميسون مع الأغطية والحلقات المطاطية مناسبة. يتم ملء العصير أولاً في الأوعية. نظف الحافة جيدًا، وأغلق الزجاجات وسخنها إلى 80 درجة لمدة 30 دقيقة.
عصير التفاح المجمد
يمكنك حفظ العصير المستقيم عن طريق تجميده. وهذا يعني أنه يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات. صب عصير التفاح في أكياس تجميد متينة أو حاويات بلاستيكية أو صانعات مكعبات الثلج. يتمتع هذا الأخير بميزة أنه يمكنك إزالة العصير المحفوظ في أجزاء. إذابة العصير المجمد في المياه المعدنية، يصبح مشروبًا منعشًا.
نصيحة
إذا كنت تستخدم عصارة بخارية، فلا داعي لغليها بشكل إضافي، يمكنك تعبئتها مباشرة في الزجاجات. ثم يتم إغلاقها بإحكام. اقلبها رأسًا على عقب، واتركها لتبرد وخزنها في غرفة مظلمة وباردة.
