قائمة أصناف الكرنب طويلة. تعود جميعها إلى الملفوف البري، الذي لا ينمو إلا في مكان واحد في ألمانيا: بعيدًا عن الساحل على صخور هيلغولاند. بمجرد أن تم تصنيفها على أنها "طعام الرجل الفقير" ، عادت الخضار العطرية إلى شفاه الجميع. لا عجب أن الملفوف لا يسجل نقاطًا بفضل تنوع مذاقه فحسب، بل أيضًا بمكوناته القيمة العديدة. نعتقد أن هذا سبب كافٍ لتقديم الملفوف في كثير من الأحيان.
ما هي وصفات الملفوف اللذيذة التي يمكنني تحضيرها؟
جرب وصفات الملفوف السهلة هذه: الحساء الأيرلندي مع الملفوف الأبيض، وجولاش لحم الضأن والبطاطس، أو المعكرونة مع كرنب بروكسل، ومعكرونة الحبوب الكاملة وصلصة جورجونزولا. قم بتتبيل أطباق الملفوف بالكراوية أو الكزبرة أو الهيل أو الزنجبيل لمنع انتفاخ البطن.
الحساء الأيرلندي
هذا الحساء اللذيذ مثالي كطبق شتوي مشبع. يمكنك الحصول على جولاش لحم الضأن في العديد من محلات السوبر ماركت أو بدلاً من ذلك في المطعم التركي القريب.
المقادير لـ 4 حصص:
- 600 جرام ملفوف أبيض مقطع إلى قطع خشنة
- 500 جرام جلاش لحم ضأن
- 500 جرام بطاطس
- 250 جرام جزر
- 1 بصلة مقطعة
- زيت 60 جرام
- 500 جرام ماء
- 1 ملعقة صغيرة مرق
- 3 ملاعق صغيرة من الكراوية
- ملح وفلفل حسب الرغبة
التحضير:
- قلي البصل مع الزيت حتى يذبل.
- يضاف اللحم ويقلى حتى يحمر.
- ذوب الماء الذي قمت بإذابة المرق فيه.
- يضاف الملفوف الأبيض والجزر، ويتبل بالكراوية والملح والفلفل.
- اترك كل شيء على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
- في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- أضيفي البطاطس إلى الحساء واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- تذوق مرة أخرى وقدم.
المعكرونة مع كرنب بروكسل
هذه الوصفة مثالية للطهي السريع. يتناسب المذاق الجوزي قليلاً لمكرونة القمح الكامل بشكل رائع مع رائحة كرنب بروكسل الرقيقة.
المقادير لـ 4 أشخاص:
- 400 جرام كرنب بروكسل
- 400 جرام معكرونة بالدقيق الكامل
- كريمة الطبخ 200 جرام
- 50 جرام بارميزان
- 150 جرام جورجونزولا
- ½ باقة بقدونس مجعد
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح وفلفل
التحضير:
- اغسل الكرنب، وأزيل الأوراق الخارجية، وقطع الساق بشكل عرضي، واطهيها في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- اطهي المعكرونة حسب تعليمات العبوة حتى تنضج.
- يغسل البقدونس ويجفف ويقطع ناعماً.
- ابشر جبن البارميزان إلى شرائح، وفتت جورجونزولا.
- تغلي الكريمة والمرق ثم يضاف جورجونزولا والبقدونس.
- يترك على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة كريمية.
- تتبل بعصير الليمون والملح والفلفل.
- رتبي المعكرونة في أطباق عميقة. يُوزّع كرنب بروكسل في الأعلى ويُرش بالصلصة. يُزيّن بجبنة البارميزان.
نصيحة
يحتوي الملفوف على الكثير من الألياف، التي لا تتحلل بشكل كامل عند مضغه وفي الأمعاء الدقيقة. تسعد بكتيريا القولون بذلك، وتتغذى عليها وتنتج غازات تخرج على شكل انتفاخ البطن ويمكن أن تسبب آلامًا في البطن. إذا قمت بتتبيل أطباق الملفوف الكلاسيكية بالكراوية أو الكزبرة أو الهيل أو الزنجبيل، فيمكنك مواجهة هذه العواقب قليلاً.
