لا يقدر الجميع المذاق اللاذع لكرز العقيق. ومع ذلك، عندما يتم طهيه أو تحضيره بطريقة أخرى، فإن كرز العقيق غير السام يعد من بين الفواكه البرية المثيرة للاهتمام. بالمقارنة مع الكرز، الكرز العقيقي غير واضح، ولكن يمكن استخدامه بعدة طرق في المطبخ وفي المنزل.
ما هو طعم الكرز العقيقي؟
طعم كرز العقيق لاذع للغاية وحامض، مما يجعل من الصعب على الكثير من الناس تناوله نيئًا.ومع ذلك، فإن الأصناف الناضجة ذات اللون الأسود تقريبًا تشبه طعم الكرز الحامض ويمكن استخدامها بعدة طرق في المطبخ، على سبيل المثال للمربى أو الجيلي أو العصير أو الفاكهة المحفوظة.
طعم مرير وحامض جداً
يتمتع الكرز العقيقي الناضج بطعم لاذع وحامض جدًا مما لا يشجع معظم الناس على تناوله نيئًا. وهذا مؤسف، لأن الفواكه غنية بفيتامين C، وهي صحية للغاية، مثل معظم الفواكه البرية.
تعتبر الأنواع الناضجة ذات اللون الأسود تقريبًا من كرز العقيق استثناءً. طعم ثمارهم يشبه طعم الكرز الحامض.
في أوقات الحاجة، غالبًا ما يستخدم كرز العقيق كبديل للكرز الآخر.
كرز العقيق – متعدد الاستخدامات في المطبخ والمنزل
إذا كنت لا تحب كرز العقيق الخام، يمكنك معالجة الفاكهة بعدة طرق:
- الطبخ
- عصير
- التجفيف
- إدراج
- صناعة النبيذ
- تحميص البذور
يمكن استخدام كرز العقيق المسلوق بسهولة لتحضير مربى التارت أو الجيلي والعصير والكومبوت مع إضافة السكر.
التجفيف يتطلب الكثير من العمل، ولكن يمكنك الاستمتاع بكرز العقيق المجفف طوال فصل الشتاء في الموزلي أو سلطة الفواكه أو كومبوت الطرائد. أو يمكنك أن تفعل مثل الرومان القدماء وتخلل الكرز العقيقي في خل النبيذ مثل الزيتون. هذا النوع العطري يتناسب بشكل جيد مع العديد من أطباق اللحوم والخضروات.
استخدام في المنزل
البذور المحمصة تعطي طعم الفانيليا اللطيف. وهذا ما أعطى القهوة الفييناية الشهيرة رائحتها المميزة جداً.
يمكن أيضًا عصر الحبوب وتحويلها إلى زيت يمكن استخدامه في صناعة الصابون. تعتبر البقايا المتبقية من عصر الفاكهة مثالية كعامل تلوين طبيعي.
الصيد بالكرز العقيقي
حتى الأسماك مثل كرز العقيق. ولهذا كان اللب يستخدم في الصيد قديماً.
إنتاج المشروبات الكحولية والنبيذ
يمكن أيضًا استخدام الثمار لصنع نبيذ الكرز العقيقي الحامض قليلاً، والذي يتناسب جيدًا مع الأطباق الحلوة.
في النمسا، يتم تقطير مشروب الدرندل الشهير من كرز العقيق.
نصيحة
من الصعب جدًا إزالة أحجار الكرز العقيقي يدويًا. لذلك يقوم خبراء المطبخ ذوو الخبرة بطهي الفاكهة بالحجر ثم يصفى الخليط من خلال منخل أو قطعة قماش.
