لا يمكن حفظ الملفوف الأبيض على شكل مخلل الملفوف فقط. يعتبر الملفوف الأبيض المطبوخ أساسًا للعديد من الوصفات اللذيذة، ولكن يمكن أيضًا تحويله إلى سلطة. التعليب أيضًا سريع وسهل نسبيًا.
كيفية حفظ الملفوف الأبيض؟
حفظ الملفوف الأبيض أمر سهل: قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح، واخلطه مع البصل والبهارات، ثم املأه في مرطبانات واطبخه إما في الحافظ الآلي على حرارة 98 درجة لمدة 90 دقيقة أو في الفرن على حرارة 180 درجة. ثم قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
المستخدمين المطلوبين
بالإضافة إلى الفرن المزود بوعاء التنقيط أو آلة الحفظ، تحتاج إلى أكواب مناسبة:
- برطمانات ميسون كلاسيكية بغطاء زجاجي وحلقة مطاطية ومشبك معدني.
- أوعية ذات أغطية ملتوية. إذا كنت تريد إعادة استخدام النظارات المستعملة، تأكد من أن الختم سليم.
يمكنك أيضًا استخدام البرطمانات ذات الأغطية والحلقات المطاطية والأقواس المعدنية. ومع ذلك، فإن من عيوبها أنه لا يمكن فحص الفراغ بشكل موثوق.
المكونات
- 1 ملفوف أبيض كبير
- 500 جرام بصل
- 500 مل خل أبيض
- 250 مل زيت بذور اللفت
- ملح، فلفل، كراوية وسكر حسب الرغبة
التحضير
- تخلص من رائحة الكرنب الأبيض الكريهة.
- الطائرة إلى شرائح.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصفين ويقطع إلى شرائح.
- ضعي الملفوف الأبيض والبصل والبهارات في وعاء كبير واعجني بقوة. يجب أن يكون الملفوف طريًا ويجب أن يتدفق العصير منه.
- تذوق من جديد.
- املأ الخضار في الكؤوس. يجب أن يكون هناك حد بعرض سنتيمترين في الأعلى.
- ضع الغطاء.
التعليب في آلة البيع
- ضع البرطمانات على رف المعلب. لا يجوز لهم لمس بعضهم البعض.
- صب الماء حتى تمتلئ الأوعية إلى نصفها على الأقل.
- يمكن على 98 درجة لمدة 90 دقيقة.
- قم بإزالته باستخدام رافع الزجاج، ثم ضعه على قطعة قماش واتركه ليبرد.
- التحقق من وجود فراغ في جميع الكؤوس.
- ضع الملصق، خزنه في مكان بارد ومظلم.
الحفظ في الفرن
- ضع الطعام في وعاء التنقيط وأضف 2 سم من الماء.
- ادفع داخل الأنبوب الموجود على السكة السفلية، وقم بتسخينه إلى 180 درجة.
- بمجرد ظهور فقاعات صغيرة في البرطمانات، أطفئيها واتركي الملفوف الأبيض في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
- أخرجها واتركها تبرد على قطعة قماش.
- التحقق من وجود فراغ في جميع الأوعية.
- ضع الملصق، خزنه في مكان بارد ومظلم.
نصيحة
بغليان الملفوف، يصبح الملفوف مطبوخًا بالفعل ويحتاج فقط إلى تسخينه لفترة وجيزة وتتبيله قبل الاستهلاك.
