في محلات السوبر ماركت وفي الأسواق، غالبًا ما يتم العثور على الملفوف الصيني والملفوف الأبيض، اللذين يحظىان بشعبية كبيرة أيضًا في ألمانيا، بالقرب من بعضهما البعض. ومع ذلك، هناك اختلافات كبيرة بين الخضار اثنين. نوضح كيف يختلف الملفوف الصيني والملفوف الأبيض عن بعضهما البعض.
ما الفرق بين الملفوف الصيني والملفوف الأبيض؟
الملفوف الصيني والملفوف الأبيض يختلفان عن بعضهما البعضالذوقوبصرياولا يمكن الخلط بينهما تحت أي ظرف من الظروف.بالإضافة إلى ذلك، بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الملفوف، فإن الملفوف الصيني ليس له ساق وهوأسهل في الهضم
كيف يمكن وصف اختلاف الذوق؟
الملفوف الصيني أخف بشكل ملحوظفي الطعم من الملفوف الأبيض. معالملفوف الأبيضيكونطعم الملفوف النموذجيأكثر وضوحًا - قارن، على سبيل المثال، الكيمتشي الحار المصنوع من الملفوف الصيني مع مخلل الملفوف اللذيذ المصنوع من الأبيض الملفوف. بسبب طعمه المعتدل، يجد الكثير من الناس أن الملفوف الصيني أكثر قابلية للهضم وأسهل في الهضم من الملفوف الأبيض. بالمقارنة مع الملفوف الأبيض، فإن الملفوف الصيني لا يسبب انتفاخ البطن.
كيف يختلف الملفوف الصيني والملفوف الأبيض بصريا؟
النوعان من الخضار مختلفان تمامًا في المظهر، سواء من حيثالشكلواللون.
الملفوف الصيني
- مستطيل الشكل
- أوراقها بيضاء إلى خضراء رقيقة، ملتوية (الأوراق الخارجية غالباً ما تكون خضراء زاهية)، والتي يمكن أن تكون ضيقة أو فضفاضة قليلاً
- يحتوي على عروق في أوراق نبات الكرنب السافوا
- ليس له جذع
ملفوف أبيض
- على شكل دائري
- له رأس ثابت وأوراق متماسكة
- لونه أبيض إلى أخضر فاتح
- له جذع سميك وثابت جدًا
هل يمكن استخدام الملفوف الصيني والملفوف الأبيض لنفس الوصفة؟
من حيث المبدأ،الملفوف الصيني والملفوف الأبيضيمكن استبدالهما بوصفات مختلفةبينما يتم تناول الملفوف الصيني غالبًا نيئًا، على سبيل المثال في السلطة المختلطة، عادةً ما يتم غلي الملفوف الأبيض أو طهيه ببطء أو مخلله. يتمتع بوقت طهي أطول بكثير من الملفوف الصيني الأكثر طراوة، مما يعني أنه يجب تصميم الوصفات وفقًا لذلك.إذا أردت، يمكنك أيضًا تناول الملفوف الأبيض نيئًا - فهو بديل جيد للملفوف الصيني.
ما هي العناصر الغذائية التي يحتوي عليها الملفوف الصيني والملفوف الأبيض؟
كل من الملفوف الصيني والملفوف الأبيض صحيان للغاية ويحتويان علىالكثير من الفيتامينات والمواد المغذيةيعد الملفوف الصيني واحدًا من أكثر الأطعمة الصحية في العالم ويتفوق على الملفوف الأبيض من حيث المكونات. يحتوي كلا النوعين من الخضار على فيتامينات أ وفيتامينات المجموعة ب وفيتامين ج وفيتامين ك. وعندما يتعلق الأمر بالمغذيات الدقيقة، فإن القائمة أطول: المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. والسيلينيوم والزنك. كل هذه الفيتامينات والمواد المغذية تقوم بوظائف مهمة في الجسم فيما يتعلق بعملية التمثيل الغذائي وجهاز المناعة.
نصيحة
الملفوف الصيني لا يرتبط إلا بشكل بعيد بالملفوف الأبيض
على الرغم من أنه يمكن استخدام الملفوف الصيني بشكل مشابه للملفوف الأبيض والملفوف المدبب وأنهم جميعًا ينتمون إلى نفس العائلة النباتية، إلا أن درجات العلاقة ليست واضحة جدًا.الملفوف الصيني هو خليط بين باك تشوي واللفت. لكن ليس عليك بالضرورة أن تكون صارمًا عند الطهي ويمكنك بالتأكيد تبديل النوعين لبعضهما البعض.
