تنمو العديد من الزهور في الحقول والغابات والحدائق التي يمكنك تناولها. يلقي هذا الدليل الضوء على مسألة ما إذا كانت زهور الأقحوان تنتمي إلى الدائرة اللامعة للنباتات الصالحة للأكل. جميع الأسئلة المهمة حول استهلاك بيليس بيرنيس تحصل على إجابة شاملة وعملية هنا.
هل تستطيع أكل الإقحوانات؟
الإقحوانات صالحة للأكل ويمكن تناولها نيئة بكميات صغيرة في السلطات أو على الخبز أو كشاي. تحتوي أوراقها الصغيرة على فيتامينات ومعادن صحية. ومع ذلك، لا ينبغي استهلاكها بكميات كبيرة لأنها قد تكون سامة قليلاً.
هل تستطيع أكل الإقحوانات؟
الأقحوان صالحة للأكل وتحتوي على فيتامينات صحية. وهذا جانب مثير للاهتمام لهذه الزهور البرية المميزة، التي تزدهر في كل مكان في مناطقنا، وهي مفيدة كمراعي لأسراب النحل حولها. يلخص الجدول التالي أجزاء زهرة الأقحوان الصالحة للأكل مع نصائح لخيارات تناول الطعام اللذيذة:
| أجزاء بيليس الصالحة للأكل | متغير الاستمتاع I | المتعة البديل الثاني |
|---|---|---|
| أوراق | مختار حديثا | كسلطة |
| زهور نصف متفتحة | خام | زينة الطعام الصالحة للأكل |
| براعم | خام | مخلل |
| زهور متفتحة | إضافة السلطة | كالشاي |
| البذور | محمص | نيئة كإضافة للسلطة |
| الجذور | غير صالح للأكل |
شروحات للاستهلاك
مذاق الإقحوانات الصغيرة هو الأفضل
تتجمع الأوراق لتشكل وردة كثيفة على مستوى الأرض. وتتكون كل ورقة من سويقات ونصل ورقة، وهما تقريبا نفس الطول. ليس عليك فصل المكونين لأنه يمكنك تناول الأوراق مع الساق. كلما كانت أوراق الأقحوان أصغر سنا، كانت ألذ وأكثر صحة. طعم أوراق بيليس جيد بشكل خاص عندما يتم قطفها طازجة واستخدامها كعنصر في سلطات الربيع.في المطبخ الحديث، تُضفي الأوراق الغنية بالفيتامينات لمسة من البهجة على أي عصير أخضر.
زهور السلة النموذجية هي سمة من سمات الإقحوانات. وتتكون هذه من ما يصل إلى 100 زهرة أنبوبية صفراء، محاطة بأزهار شعاعية بيضاء، مرتبة في صفين. تطفو كل زهرة على ساق عديم الأوراق يتراوح طولها من 5 إلى 20 سم. يمكنك أن تأكل الزهور نيئة في أي مرحلة من مراحل النمو، سواء بدون أو مع ساق. باعتبارها براعم مغلقة بإحكام، غالبًا ما يتم مخللها حامضًا كبديل لذيذ لنبات الكبر. من مارس إلى يونيو، تُبهج الزهور نصف المفتوحة برائحة الجوز قليلاً. طعم زهور الأقحوان المفتوحة بالكامل حار قليلاً إلى مر، ويوصى باستهلاكها كإضافة للسلطة أو الشاي.
تتحول الأزهار الذابلة إلى ثمرة ببذور صغيرة. يمكنك تناول البذور نيئة أو تحميصها في المقلاة كإضافة لسلطة الجوز. إذا لم تكن خائفًا من جهد الجمع العالي، فإن بذور الأقحوان توفر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات لفصلي الخريف والشتاء.
نصيحة
أبقِ عينيك مفتوحتين عند جمع زهور البابونج للاستهلاك. ويفضل قطف الزهور من حديقتك الخاصة. تجنب المواقع على الطرق المزدحمة، وفي المناطق الصناعية وعلى مقربة من الحقول التي تم رشها بالمواد الكيميائية. تمتص زهور الأقحوان الملوثات من خلال جذورها، والتي تأكلها أنت وعائلتك بالإضافة إلى الأوراق والبراعم والأزهار.
Kleine Kräuterkunde: Gänseblümchen (mit Ruth Pfennighaus)
تناول الإقحوانات – وصفتان
باستخدام الوصفة الصحيحة، يمكنك التغلب على الطعم الحاد والمرير للبابونج. أحد أشهر طرق التحضير هو تحويل براعم الأقحوان إلى بديل لذيذ لنبات الكبر. قد تلهم الوصفات التالية مخيلتك الطهوية للاستمتاع بأزهار الإقحوانات ذات الجودة العالية:
الإقحوانات المسكرة
تتطلب الوصفة المضمونة ثلاثة مكونات: حفنة من زهور الأقحوان ذات السيقان، و100 مل من الماء، و125 جم من السكر. اتبعي الخطوات التالية لتحضيرها:
- غلي الماء في قدر
- أضف السكر إلى أن تذوب جميع البلورات
- ارفعي القدر عن النار واتركي الشراب ليبرد
- في هذه الأثناء، قم بتنظيف الإقحوانات تحت الماء الجاري
- احتضن ساق الزهرة في الأسفل
- رسم الإقحوانات عن طريق السائل
دع الإقحوانات المسكرة تجف على ورق الخبز. إنه أسرع في الفرن عند 50 درجة. تضيف زهور الأقحوان المسكرة لمسة زخرفية إلى أي كعكة ربيعية. بالنسبة للأطفال الذين يحبون الحلويات، تعتبر زهور الأقحوان المسكرة مثالية كزينة صالحة للأكل على كب كيك.
مخلل البراعم كبديل الكبر
وصفة الأقحوان التالية موجهة لمحبي الأطباق الحارة. تعمل براعم الزهور المغلقة بإحكام كبديل لنبات القبار مع مجموعة متنوعة من الاستخدامات.المكونات المطلوبة هي: 2 كوب من البراعم المغلقة بإحكام (بدون سيقان)، نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر (أو ملح المطبخ العادي) و125 ملليلتر من خل الطرخون أو الخل العشبي حسب الرغبة. وهذه طريقة تحضيرها:
- اغسل البراعم وجففها بمنشفة المطبخ
- توضع في وعاء وترش بالملح
- اتركه لمدة 3 ساعات
- اغلي الخل في القدر
- أضف البراعم المملحة واتركها تنفجر لفترة وجيزة
- ارفع البراعم من الخل باستخدام منخل واملأها في وعاء ملولب
- اغلي الخل مرة أخرى واسكبيه فوق نبات الكبر المزيف
اترك نبات الكبر يرتاح في برطمان محكم الغلق لمدة 3 إلى 4 أيام في مكان مظلم وبارد. ثم قم بتصفية براعم الأقحوان مرة أخرى، واغلي الخل واسكب كل شيء في الجرة النظيفة والمغلقة بإحكام.بعد 14 يومًا، يصبح نبات الكبر جاهزًا للاستهلاك الحار والعطري، على سبيل المثال مع المقبلات الباردة أو كعنصر في صلصة السباغيتي الدافئة.
ما هو تأثير زهرة الأقحوان؟
شاي الأقحوان يخفف السعال
زهرة الأقحوان مليئة بالمكونات القيمة المفيدة لصحة الإنسان. على الأقل هذا ما يفترضه الطب الشعبي منذ أجيال عديدة. على الرغم من عدم وجود أدلة علمية، إلا أنه لا يمكن استبعاد التأثيرات التالية للحلويات المخصصة:
- كالشاي: شفاء للسعال والحمى والصداع وتنقية الدم
- كمرهم: فعال للبقع العمرية والنمش والأورام وآلام الورك ولشفاء الجروح
- كجذر مطحون: مهدئ لآلام العضلات والروماتيزم والالتواء وكسور العظام
- مغلي البذور في النبيذ: مفيد لمشاكل الكبد ومشاكل المعدة والأمعاء
يعتبر السابونين بايوجينين بالإضافة إلى الزيوت العطرية المختلفة والعفص والمواد المرة هي المسؤولة بشكل أساسي عن قوى الشفاء التقليدية. ونظرًا لتأثيراتها العديدة المعززة للصحة، فقد تم اختيار زهرة الأقحوان كأفضل نبات طبي لعام 2017.
رحلة
الأقحوان كتعويذة للحظ
في المعتقد الشائع، تعتبر زهرة الأقحوان من تعويذة الحظ الزهرية. يقال أنه إذا كنت تحمل معك زهور الأقحوان المجففة التي تم قطفها في يوم القديس يوحنا بين الساعة 12 والساعة 1 ظهرًا، فسيكون الحظ دائمًا في صالحك. أولئك الذين يأكلون الإقحوانات الثلاثة الأولى في الربيع يتجنبون آلام الأسنان والحمى والسعال.
هل يمكن للحيوانات الأليفة أكل الإقحوانات؟
لتدليل حيواناتك الأليفة المحبوبة بقائمة متنوعة، وجه انتباهك إلى زهور الأقحوان.الزهور الصغيرة المميزة يمكن العثور عليها في كل مرج وتزدهر دون توقف من الربيع إلى الخريف. ومع ذلك، يُنصح بالحذر، لأنه ليس كل حيوان أليف يمكنه تناول الإقحوانات. يلخص الجدول التالي أنواع الحيوانات المسموح لها بتناول زهور الأقحوان وأيها غير مسموح بها:
| الحيوانات الأليفة | صالح للأكل؟ |
|---|---|
| كلب | نعم |
| قطة | نعم |
| التنين الملتحي | نعم |
| الأرانب، الأرانب البرية | لا |
| خنزير غينيا | لا |
| الهامستر | لا |
| الببغاء | مشروط (الزهور فقط) |
يعبر الأطباء البيطريون وخبراء الحيوانات الأليفة في المقام الأول عن قلقهم عندما تأكل القوارض كميات كبيرة من البابونج. تتفاعل الأرانب والأرانب البرية والهامستر والخنازير الغينية مع الزيوت الأساسية الموجودة فيها من خلال انتفاخ البطن والقيء والتشنجات. قد يأكل الببغاء الزهور إذا كانت ذابلة أو مجففة ويتم تقديمها بدون الجذع. ليس لدى الخبراء ذوي الخبرة أي مانع من إطعام التنين الملتحي بأقحوانات، طالما أن الكميات قليلة. كما يمكن إضافة الزهور البرية إلى قائمة الأطعمة الخضراء للكلاب والقطط.
الأسئلة الشائعة
هل الإقحوانات سامة؟
يجب استهلاك الإقحوانات بكميات صغيرة فقط
يحتوي البابونج على مزيج من السابونين بايوجينين مع الزيوت العطرية والصمغ والمواد المرة والعفص.الاستهلاك بكميات صغيرة غير ضار تمامًا للإنسان والحيوان. في الواقع، الفيتامينات والمعادن الصحية موجودة بشكل رئيسي في الأوراق الصغيرة. تعمل البذور أيضًا كمصدر صحي للفيتامينات في الخريف والشتاء. مثل جميع الزهور البرية والأعشاب الطبية، يعتبر البابونج سامًا قليلاً عند تناوله بكميات كبيرة ويسبب أعراضًا غير سارة مثل آلام المعدة والغثيان والقيء والإسهال.
هل يستطيع طفلي أكل الإقحوانات؟
لا تنتبه مرة واحدة وقد اختفت زهرة الأقحوان في فم الطفل. هذا ليس مدعاة للقلق، لأن الكميات الصغيرة من الإقحوانات صالحة للأكل وآمنة للطفل. ويشير مركز معلومات مكافحة التسمم في مستشفى بون الجامعي إلى أن الزهور تكون سامة قليلاً عند تناولها بكميات كبيرة. تسبب الصابونين والزيوت الأساسية والمواد الأخرى الموجودة فيه الغثيان والإسهال والقيء. إذا ظهرت هذه الأعراض بعد تناول البابونج، يرجى استشارة طبيب الأطفال الخاص بك على الفور.
هل يأكل الإوز الإقحوانات؟
بالنسبة للإوز، توجد الخضروات الطازجة والحبوب والبقوليات والفاكهة في أعلى القائمة. الدواجن لا تحتقر الإقحوانات العطرية وأوراقها المثيرة. في الحدائق الطبيعية، غالبًا ما يتم الاحتفاظ بالإوز كآلات جز العشب الحية لأنه يأكل كل ما ينمو في المنطقة الخضراء، بما في ذلك زهور الأقحوان.
كم عدد زهور الأقحوان التي يمكنك تناولها؟
الإقحوانات صالحة للأكل، ولكنها ليست متعة للطهي. المواد المريرة والتانينية والصمغية الموجودة في تركيبة مع الزيوت الأساسية والصابونين لا تثير الرغبة في ملء معدتك بالبابونج. في الواقع، الزهور البرية سامة قليلاً عند تناولها بكميات كبيرة. الحد من الاستهلاك إلى 4 زهور و 10 أوراق. يأكل الأطفال كحد أقصى نصف الحصة الموصى بها للبالغين من الإقحوانات.
نصيحة
أفضل وقت لحصاد الإقحوانات هو في أبريل ومايو.تعد الأوراق الصغيرة والبراعم المغلقة بعلاج صحي وجوزي وعطري للحنك. كلما تقدمت فترة التزهير كلما زاد محتوى المواد المرة والعفص والصمغ مما يترك طعماً كريهاً على اللسان.
