الرشاد من الأعشاب المتعددة الاستعمالات التي تستخدم في المطبخ في العديد من الأطباق. يحتوي على العديد من المكونات الصحية ويجب تناوله نيئًا فقط حتى لا يتم تدمير الفيتامينات.
ما هي أفضل طريقة لتناول الجرجير؟
الرشاد هو عشب حار قليلاً يجب أن يؤكل نيئاً للحفاظ على مكوناته الصحية. يمكن استخدامه كسلطة، أو كعنصر في الخثارة، أو على السندويشات أو كإضافة إلى الحساء. يُنصح باستخدام حب الرشاد طازجًا لأنه لا يتم تخزينه جيدًا.
ما هو طعم نبات الرشاد ورشاد الحديقة؟
الجرجير يحتوي على زيت الخردل. هذا يجعل طعم الأوراق حارًا قليلاً. اعتمادًا على التنوع، تذكرنا الرائحة بالخردل أو الفجل. يمنح الرشاد الأطباق طعمًا حارًا ويضفي نكهة مميزة على بعض السلطات المملة.
استخدمه طازجًا قدر الإمكان
الرشاد لا يدوم طويلاً بعد تقطيعه. لذلك، احصد فقط القدر الذي يمكنك استخدامه على الفور من الجرجير.
لا يجب غسل الجرجير إلا في حالات الطوارئ. يتسبب الماء في تعرج الأوراق وتسربها. وهذا يجعلها تفقد رائحتها وطعمها المائي.
إذا كان من الضروري غسلها، ضعها تحت تيار لطيف من الماء ثم جففها جيدًا.
يستخدم الجرجير بشكل خاص في كثير من الأحيان على النحو التالي:
- سلطة
- مكون الكوارك
- طبقة خبز الزبدة
- شوربة التزيين
- زبدة الجرجير
- زيت الجرجير
- بيستو
- توابل الخضار
إذا أمكن، لا تترك الجرجير ينضج، لأن الحرارة تتسبب في فقدان العديد من المكونات، وخاصة الفيتامينات الحساسة للحرارة.
إذا كان الجرجير قد قام بالفعل بتكوين الزهور عند حصاده، فسوف تصبح الأوراق لاذعة وجلدية إلى حد ما. في هذه الحالة، يمكنك طهي الجرجير لفترة وجيزة وتقديمه دافئًا كحساء الجرجير.
نظرًا لصعوبة تخزين حب الرشاد، قم بمعالجة المحاصيل الكبيرة وتحويلها إلى زبدة حب الرشاد أو زيت حب الرشاد. يجب ألا تجفف الجرجير أبدًا لأنه لن يكون له أي رائحة تقريبًا. التجميد حل طارئ لكن الأفضل تجنبه.
براعم الجرجير
تحتوي براعم الجرجير على كمية عالية من الفيتامينات بشكل خاص. يتم رشها نيئة على الطعام كما أن مذاقها لذيذ على الخبز والزبدة.
زهور الجرجير
أزهار رشاد الحديقة صالحة للأكل، لكن ليس لها رائحة طيبة بشكل خاص.
أزهار الكبوسين استثناءً. إنها مزخرفة للغاية وتبدو جيدة على الحساء أو السلطات أو أطباق الخضار. طعمه عطري قليلاً.
نصائح وحيل
يستخدم حب الرشاد في الطب الطبيعي لعلاج العديد من الأمراض. يقال إن الرشاد مفيد جدًا إذا كنت تعاني من فقدان الشهية. يقال أن المكونات فعالة كمضاد حيوي طبيعي.
