الخيار الصغير، الذي يشبه البطيخ في حجمه حوالي ثلاثة سنتيمترات، مناسب لتناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات أو للسلطات الصيفية. ولكن ليس من الضروري أن تأكل كل الفواكه على الفور، لأنه يمكنك الحفاظ على ميلوثريا سكابرا عن طريق تخليلها. يمكنك العثور على وصفة رائعة في المقالة أدناه.
كيف أقوم بمخلل الخيار المكسيكي الصغير؟
لتخليل الخيار المكسيكي الصغير (Melothria Scabra)، تحتاج إلى 1 كجم من الخيار الصغير، 500 مل ماء، 500 مل خل، بصل، عسل أو سكر، ملح، خليط بهارات ومرطبانات حفظ.تحضير الخيار، وتعقيم البرطمانات، وتعبئة الخيار ومرقه في البرطمانات وإغلاقها.
ماذا يعني التخليل؟
في طريقة الحفظ هذه، يُسكب مرق الخل الحمضي فوق الخضار. وهذا يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
متى ينضج الخيار؟
إذا وصل حجم الثمار إلى ثلاثة سنتيمترات ويمكن إزالتها بسهولة من الأدغال فهي جاهزة للحصاد. يمكنك أيضًا تخليل الخيار المتساقط بالفعل، طالما أنه لا يزال في حالة ممتازة. تصبح القشرة أكثر صلابة، ولكن يتم تصحيح ذلك عن طريق إدخالها.
المكونات:
- 1 كيلو خيار صغير
- 500 مل ماء
- 500 مل خل 5% أو 4 سل خلاصة الخل
- 2 بصل مقطع حلقات
- 150 جرام عسل (أو 100 جرام سكر)
- 1 ملعقة كبيرة ملح (ملح غير معالج باليود، لأن الخضار تفقد مذاقها بسبب اليود.)
- 25 جرام خليط بهارات الخيار مكون من الشبت، الفلفل، بذور الخردل، الكزبرة، البهارات، ورق الغار
- عدد كافي من مرطبانات الحفظ.
التحضير:
اغسل الخيار جيدًا وأزل السيقان البنية. يجب عليك ثقب الثمار ذات القشرة الصلبة بالطول بإبرة الرولاد. بهذه الطريقة يمكن أن يتغلغل الشراب بشكل أفضل.
غلي الماء الساخن في وعاء وتعقيم البرطمانات لمدة عشر دقائق على الأقل.
التحضير:
- اغلي الخل مع الماء والبهارات.
- دع الخيار ينقع في المرق لمدة خمس دقائق.
- أضف البصل في اللحظة الأخيرة.
- املأ الخيار في مرطبانات الحفظ حتى أسفل الحافة مباشرةً.
- أسكب المرق.
- نظف حواف الزجاج بمنشفة المطبخ الورقية وأغلقها على الفور.
نصيحة
يمكنك استبدال البصل الأحمر بالبصل الصغير الحجم. هذه تعطي ميلوثريا سكابرا لمسة رائعة. إذا كنت تحبينه حارًا، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار إلى كل كوب.
