الفراولة حلوة المذاق ومفعمة بالفاكهة، وهي الفاكهة المفضلة لدى الكثير من الألمان. طعم ثمار الطاقة طازج، ولكن يمكن أيضًا حفظها بسهولة عن طريق التجميد. علاج خاص هو هريس الفراولة المجمدة، والذي يتناسب بشكل رائع مع الأطباق الحلوة مثل الفطائر أو الزلابية.
كيف تقوم بتجميد هريس الفراولة بشكل صحيح؟
لتجميد هريس الفراولة، اهرسي الفراولة الطازجة واخلطيها مع عصير الليمون والسكر، ثم ضعيها في أجزاء في صينية مكعبات الثلج أو كيس الفريزر المسطح. يمكن تقديم هريس الفراولة المجمدة بشكل جيد مع الأطباق الحلوة.
تحضير مربى الفراولة
استخدم دائمًا الفاكهة التي تكون في حالة ممتازة ولا تحتوي على كدمات، حيث أن الفراولة تفسد بسرعة عند هرسها، حتى في درجات حرارة أقل من الصفر.
المقادير لـ 4 حصص
- 500 جرام فراولة موزونة منظفة
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة سكر
التحضير
- تهرس الفراولة المغسولة والمجففة جيداً بالخلاط اليدوي.
- أضف عصير الليمون والسكر، واخلطهما لفترة وجيزة مرة أخرى.
- تذوق وحلى قليلا حسب الرغبة.
- إذا كانت البذور الصغيرة تزعجك، يمكنك تصفية هريس الفراولة من خلال منخل قبل تجميده.
هريس الفراولة المجمد
يعد هذا أمرًا عمليًا بشكل خاص إذا كان من الممكن إزالة هريس الفراولة في أجزاء. لذا ضعها في صينية مكعبات الثلج وقم بتجميدها.
بدلاً من ذلك، يمكنك وضع المهروس في كيس الفريزر وإغلاقه بإحكام. انتشر بالتساوي في طبق رقيق، يمكنك كسر المهروس المجمد إلى قطع صغيرة.
فراولة كاملة مجمدة
إذا أردت تجميد الفاكهة فلا بد من خطوتين:
- اغسل الفراولة، وأزل السيقان، ثم جففها بعناية باستخدام ورق المطبخ.
- ضعيها منفردة في صينية وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين.
- صب الفراولة المجمدة في أوعية التجميد وقم بتجميدها.
لسوء الحظ، تفقد الفواكه قرمشتها عند إذابة تجميدها في الميكروويف أو الثلاجة. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الماء. عندما يتجمد السائل الموجود في الفراولة، فإنه يتوسع ويمزق جدران الخلايا. عند إذابتها مرة أخرى، يصبح هيكل الفاكهة ناعمًا جدًا.
إذا كنت ترغب في استخدام التوت المجمد لتزيين الكعكة، فيجب عليك استخدامه مجمدًا إن أمكن. بالنسبة لكعكة الفراولة، ما عليك سوى وضع الفاكهة على القاعدة وسكب كريمة الكيك الساخنة فوقها. نظرًا لأن كريمة التزيين تتجمد بسرعة أكبر بسبب البرد، فإن الفراولة تظل ثابتة نسبيًا عند اللقمة.
نصيحة
لا تتخلص من أوراق الفراولة المقطوفة. عندما يتم تخميرها بالماء الساخن، فإنها تصنع شايًا لذيذًا جدًا. يمكنك أيضًا طحن الخضر بالهاون وإضافتها إلى السلطات الصيفية بعد طهيها في مقلاة مع القليل من الخل البلسمي الأبيض.
