الخرشوف القدس هو ضيف نادرًا ما يتم مواجهته في المطبخ الألماني. وهذا أمر مؤسف، لأن الدرنات الصغيرة ليست صحية بشكل لا يصدق فحسب، بل إن رائحتها الرقيقة تعني أنها تتناسب بشكل رائع مع العديد من الأطباق. لقد قمنا بتجميع أفكار وصفات صحية لفصل الشتاء من أجلك.
القدس شوربة الخرشوف القدس بالكركم
يتناغم الطعم الجوزي للخرشوف القدس بشكل مثالي مع نكهة الكركم المعتدلة والمريرة قليلاً. إنه يدفئك بعد نزهة طويلة في الشتاء ويوفر الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة.
المقادير لـ 4 حصص
- 400 جرام خرشوف القدس
- 1 كراث
- 2جزرة
- 100 جرام بطاطس
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- 20 جرام زيت جوز الهند
- 400 مل مرق خضار
- 250 جرام حليب جوز الهند
- قطعة زنجبيل بحجم حبة الجوز
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
- ملح حسب الرغبة
التحضير
- غسل الخضار وتنظيفها.
- قطّع الخرشوف والبطاطا والبصل إلى مكعبات، وقطع الجزر والكراث إلى حلقات.
- يُسخن زيت جوز الهند ويُقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
- يُضاف الثوم والخضروات المقطعة جيدًا إلى القدر ويُقلى لفترة وجيزة.
- تحلى بمرق الخضار.
- أضيفي حليب جوز الهند والبهارات واطبخي لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار.
- تهرس بالخلاط اليدوي وتتبل مرة أخرى.
فطيرة القدس مع صلصة الفجل
هذه الفطائر سريعة التحضير، وهي وجبة كاملة. كما أن مذاقها رائع كطبق جانبي مع اللحم المقلي لفترة وجيزة. وفي هذه الحالة يكفي نصف المبلغ.
المقادير تكفي 4 أشخاص
النقانق
- 1 كيلو خرشوف القدس
- 1 بصلة
- 50 جرام بذور عباد الشمس
- 3 – 4 ملاعق كبيرة طحين
- 2بيضة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل حسب الرغبة
صلصة الفجل
- 250 جرام ريكوتا
- 100 جرام زبادي
- 3 ملاعق صغيرة من الفجل الحار
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا بودرة
- ½ ملعقة صغيرة من كل من الفلفل والملح
التحضير
- اغسل، قشر، وابشر الخرشوف والبصل بشكل خشن.
- اخلطيه مع البيض وبذور عباد الشمس والبهارات والدقيق حتى يتكون خليط قوي.
- سخني الزيت في مقلاة.
- تشكل حبات صغيرة الحجم وتقلى حتى تصبح مقرمشة.
للصلصة، اخلطي جميع المكونات في وعاء وقدميها مع الفطائر.
نصيحة
بقدر ما يعتبر الخرشوف صحيًا، إلا أنه إذا لم تعتاد النباتات المعوية بعد على الألياف، فقد يحدث انتفاخ البطن أو الإسهال المزعج. لذلك، تستهلك في البداية ما يصل إلى نصف درنة كحد أقصى. على سبيل المثال، يمكنك تحويلها إلى هريسة مع البطاطس أو تناولها مقشرة ونيئة. وبمجرد أن يعتاد الهضم على الألياف، فإن الآثار الجانبية غير السارة لم تعد تحدث.
