ليس من السهل دائمًا العثور على وقت الحصاد المناسب لأنواع لا حصر لها من الخضروات. تكون بعض الأصناف جاهزة للحصاد في وقت مبكر من العام، بينما تستغرق الأنواع الأخرى وقتًا لتنضج. الوقت من اليوم يلعب دورًا أيضًا.
ما هو الوقت الأمثل لحصاد الخضار؟
يختلف الوقت الأمثل لحصاد الخضار حسب النوع والوقت من اليوم. لا ينبغي حصاد الخضروات المبكرة مثل الباذنجان والبازلاء والكرنب بعد فوات الأوان، في حين أن الخضروات المتأخرة مثل الكراث وكرنب بروكسل والجزر الأبيض تصبح أكثر عطرية مع الصقيع الأول.يكون طعم الأعشاب والخس أكثر كثافة في الصباح، بينما من الأفضل حصاد السبانخ والجرجير في المساء.
الوقت من اليوم
إذا تناولت الخضار المحصودة مباشرة من الشرفة فإن التوقيت يلعب دوراً ثانوياً. يكون مذاق الخس والأعشاب أكثر كثافة في أوقات معينة من اليوم. أما الأنواع الأخرى من الخضار فيجب حصادها خلال فترة زمنية محددة بسبب مكونات معينة.
حصاد الصباح
في الأيام الحارة، يوصى بالحصاد الصباحي. على مدار اليوم، تفقد أجزاء النبات الماء، مما يؤدي إلى تقلص الخلايا وانخفاض العمر الافتراضي للمحصول. الأعشاب أكثر عطرية ونضارة في الصباح منها في المساء. إذا قمت بسقي الأعشاب والخس في المساء قبل الحصاد، سيكون مذاقها أفضل.
ما يحصد في الصباح:
- فلفل وبصل وقرعيات
- البقوليات والعدس والبازلاء والترمس
- أعشاب وخس البحر الأبيض المتوسط
الحصاد في المساء
لا يجب عليك حصاد خضروات معينة في الصباح. وتشمل هذه النباتات السبانخ والجرجير، لأن هذه النباتات تمتص النترات من التربة طوال الليل. وتتحلل المادة أثناء النهار عند تعرضها لأشعة الشمس، لذلك يكون تركيزها أقل في المساء عنه في الصباح. الخضروات الجذرية والدرنية والملفوف مليئة بالفيتامينات في وقت متأخر بعد الظهر. يجب على المستيقظين مبكراً التحلي بالصبر من أجل الحصاد.
الموسم
يعتمد الموسم الذي يجب عليك فيه حصاد الخضروات على النوع. كل صنف له تفضيلاته الخاصة، لذلك يستمر الحصاد من يونيو إلى الشتاء.
الخضروات المبكرة
بالنسبة للعديد من الخضروات، فإن حصادها بعد فوات الأوان له تأثير سلبي على الرائحة. يتطور لحم الباذنجان والبازلاء إلى لحم جاف ودقيق إذا تركت في الأرض لفترة طويلة.يأخذ Kohlrabi بسرعة اتساقًا خشبيًا. بالنسبة للخيار والكوسا، يكشف لمعان القشرة ولونها عن الوقت المناسب للحصاد. إذا تحول الجلد الخارجي إلى اللون الأصفر، فعادةً ما يكون الوقت قد فات.
الخضار المتأخرة
تنمو الخضروات الجذرية لحماية التربة وتكتسب نكهة أكثر كثافة بمرور الوقت. أنواع كثيرة من الكراث، وكرنب بروكسل، وكذلك الجزر الأبيض والسلسيفيات متخصصة في البرد. تصبح أكثر عطرية عند وصول الصقيع الأول.
