يحتوي جوز الزان، بالإضافة إلى العديد من المعادن والفيتامينات الصحية، على مواد سامة: الفاجين وسيانيد الهيدروجين وحمض الأكساليك. لذلك يجب عليك الاستمتاع بها نيئة فقط بكميات صغيرة. خلاف ذلك هناك خطر ظهور أعراض حادة. عن طريق التحميص أو السمط مع الماء، يمكنك تحييد السموم.
هل جوز الزان سام وكيف يمكنك الاستمتاع به؟
يحتوي جوز الزان على مواد سامة مثل الفاجين وسيانيد الهيدروجين وحمض الأكساليك ولذلك يجب استهلاكه نيئًا بكميات صغيرة فقط. يمكن تحقيق إزالة السموم عن طريق تحميص جوز الزان أو حرقها أو استخدامها كدقيق في الكعك.
تجنب تناول جوز الزان نيئًا إذا أمكن
ستجد كل خمس إلى ثماني سنوات عددًا كبيرًا من ثمار الزان أثناء سيرك في الغابة تحت أشجار الزان. يجب الحذر عند تناوله.
يحتوي جوز الزان على الفاجين وحمض الأكساليك وكميات صغيرة من سيانيد الهيدروجين. الاستهلاك العالي لهذه المواد يؤدي إلى ظهور أعراض تسمم حادة لدى بعض الأشخاص.
يمكن لمعظم الناس تحمل القليل من جوز الزان الخام دون أي مشاكل. ومع ذلك، يجب أن تؤكل الكميات الأكبر فقط محمصة أو مبشورة.
ممنوع تناول جوز الزان الخام للأطفال الصغار
الأطفال الصغار أكثر عرضة للأذى من تناول جوز الزان النيئ مقارنة بالبالغين. لذلك يجب على الآباء التأكد من أن أطفالهم الصغار لا يجمعون ثمار الزان في الغابة.
التحذير ينطبق أيضًا على الكلاب. عند المشي في الغابة، يجب على أصحاب الكلاب توخي الحذر حتى لا يقوم صديقهم ذو الأرجل الأربعة بفتح أي جوز زان.
جعل جوز الزان صالح للأكل
يمكن "إزالة السموم" من جوز الزان باستخدام الطرق التالية:
- تحميص
- التصفح
- تخبز كالدقيق في الكعك
حتى تتمكن من تناول جوز الزان دون قلق، قم بتحميص البذور أو حرقها. تقوم الحرارة بتفكيك سيانيد الهيدروجين والفاجين ولم تعد تسبب أي ضرر.
للقيام بذلك، قم بإزالة البذور من القشرة واتركها تحمص في مقلاة خالية من الدهون.
عملية التحميص تعطي الثمار رائحة أفضل.
نصائح وحيل
تقشير ثمار الزان ليس بهذه السهولة بسبب قشرتها الصلبة. احرق الفاكهة بالماء الساخن. ومن ثم يمكن إزالة القشرة بسهولة أكبر ويمكنك استخدام الحرارة لإزالة جميع السموم في نفس الوقت.
