يعتبر الخس من أشهر أنواع الخس بسبب أوراقه المقرمشة وطعمه المعتدل ولكن الطازج. إن استمرار زراعة الخس يذكرنا بالملفوف بصريًا. حتى لو كنت تقرأ أحيانًا أن رؤوس الخس الصلبة لا تحتاج إلى غسلها، فإننا لا نزال نوصي بهذه الخطوة، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لإزالة الرذاذ وأي حشرات قد تكون زحفت إلى خس الجبل الجليدي بشكل موثوق.
كيف تغسل الخس بشكل صحيح؟
لغسل الخس بشكل صحيح، قم أولاً بإزالة الساق وفك الأوراق ووضعها في الماء البارد في الحوض. حركي السلطة برفق، وصفيها، ثم قومي بتدويرها حتى تجف في وعاء السلطة الدوارة ثم امسحيها بمنشفة المطبخ إذا لزم الأمر.
الخطوة 1: إزالة الجذع
يمكن قطع جذع الرأس المضغوط بسكين. ومع ذلك، يكون الأمر أسهل إذا قمت بضرب الخس بقوة على سطح عمل المطبخ مع توجيه الساق لأسفل. ينفجر الجزء الصلب غير الصالح للأكل ويمكن بعد ذلك إزالته بالكامل.
الخطوة الثانية: اغسل الخس
بالإضافة إلى منخل كبير ودوارة السلطة، ستحتاج إلى منشفة مطبخ نظيفة وجافة.
- بما أن الجذع قد تم فصله بالفعل، يمكنك سحب الأوراق من الرأس بشكل فردي.
- يتم التخلص من أوراق الخس الخارجية والذابلة.
- نزع الأوراق عن بعضها البعض ووضعها في الحوض المملوء مسبقاً بالماء البارد.
- حرك الخس جيداً حتى يتم ترطيب كل ورقة منه وتنظيفها جيداً.
- عدم الضغط على السلطة.
- أخرجه من الحوض وصفيه في مصفاة.
- كرر العملية إذا لزم الأمر.
- يوضع الخس في وعاء السلطة ويقلب جيداً للتخلص من الماء الملتصق بالأوراق.
- إذا كان الخس لا يزال رطبًا جدًا، يمكنك مسح الأوراق الفردية بقطعة القماش.
الخطوة 3: قطع خس ايسبرغ
إذا كنت لا ترغب في استخدام الأوراق كاملة، فيجب الآن تقطيعها. هناك طريقتان مختلفتان للقيام بذلك:
- يمكنك تقطيع رأس الخس إلى النصف قبل غسله ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. وفي هذه الحالة يتم غسله بعد التقطيع.
- من الأفضل تمزيق أوراق الخس المنظفة بالفعل إلى قطع صغيرة الحجم. مع هذا النوع، يتم الاحتفاظ بمزيد من عصارات النباتات لأن الأوراق تنقسم تلقائيًا على طول عروق الأوراق.
كيفية تخزين الخس بشكل صحيح؟
لمنع السلطة من التعفن، أخرجها من العبوة البلاستيكية ولفها في منشفة شاي مبللة بدلاً من ذلك. ثم ضع الرأس في درج الخضار بالثلاجة. ولا ينبغي عصرها لأن ذلك قد يسبب بقع بنية.
نصيحة
لأن أوراق خس الآيسبرغ مقرمشة للغاية، فإنها تبقى طازجة لفترة أطول من العديد من أنواع الخس الأخرى. وهذا يجعل هذه السلطة مثالية كعنصر للسندويشات. ضعه على الخبز في الصباح، ولا يزال مذاق الخس لذيذًا في المكتب، حتى بعد مرور عدة ساعات.
