يتمتع Kale بمكانة عبادة ليس فقط في شمال ألمانيا. نظرًا لمكوناته القيمة، فقد غزت مطابخ الذواقة منذ فترة طويلة، ولا تكاد توجد مدونة طعام لا تحتوي على وصفة واحدة على الأقل من الكرنب. ولكن قبل أن تتمكن من الاستمتاع بها، عليك غسل الخضار وتحضيرها. مع نصائحنا، يمكن إنجاز هذا العمل بسرعة.
كيف يجب عليك غسل الكرنب بشكل صحيح؟
لغسل الكرنب بشكل صحيح، قم أولاً بإزالة أي أجزاء ذابلة أو متغيرة اللون، ثم انزع أوراقه على طول الضلع الأوسط، وانقعها في حوض مملوء بالماء.ثم اغسلي جميع الأوراق جيداً وكرري العملية بالماء العذب قبل تصفية الكرنب في مصفاة.
تنظيف وتحضير الكرنب
نظرًا لأن الكرنب مجعد جدًا، فإن الحشرات الصغيرة تحب الزحف إلى الأوراق. ويجب أيضًا غسل بقايا التربة والأوساخ الأخرى بعناية قبل الاستهلاك.
- أولاً، اشطف الساق بالكامل تحت الماء الجاري.
- ثم قم بتقطيع الأوراق. يتم التخلص فوراً من الأجزاء الذابلة أو التي تغير لونها.
- اقطف الأوراق المتعرجة على طول الضلع الأوسط.
- اترك الحوض مملوء بالماء وأضف الكرنب.
- اغسل جميع الأوراق جيدًا.
- أخرج الملفوف وضعه في منخل كبير.
- دع الماء العذب يدخل.
- اغسل مرة أخرى بعناية شديدة.
لماذا يصبح الكرنب مرًا؟
قد يعتمد هذا على التنوع. ولكن عادة ما يكون أحد الأسباب التالية هو المسؤول عن الطعم الكريه:
- تم تخزين الملفوف لفترة طويلة جدًا أو بشكل غير صحيح. إذا لم تعد الأوراق هشة، خضراء داكنة، تتغير رائحتها.
- لم تكن حذرًا بما فيه الكفاية عند التنظيف وانتهى الأمر ببعض أجزاء الجذع أو الجذع في الطبق عن طريق الخطأ.
- سلق الملفوف قبل الطهي ولا تستخدم الماء لطهي الخضار، بل تخلص منه بدلاً من ذلك. تتجمع المواد المرة في الماء المسلوق.
- رشة سكر تبطل الطعم المر. يمكن أيضًا أن تكون كمية جيدة من الكريمة أو قطعة من الزبدة مفيدة.
- لقد حصلت على مجموعة متنوعة لا ينبغي حصادها إلا بعد الصقيع الأول. يتسبب البرد في إبطاء عمليات التمثيل الغذائي في الملفوف ويكون مذاق الخضار أكثر اعتدالًا.إذا قمت بتجميد الملفوف المسلوق طوال الليل قبل تحضيره، فسيكون لذلك نفس التأثير.
التخزين بعد الشراء
يمكنك التعرف على الكرنب الطازج من خلال الأوراق الصلبة التي تصدر صريرًا عند فركها معًا. لا تغسلي الملفوف قبل وضعه في حجرة الخضار لأن ذلك سيؤثر سلباً على مدة صلاحيته. للحفاظ على نضارته ونضارته، يمكنك لفه بمنشفة شاي نظيفة ورطبة قليلًا. بهذه الطريقة سيبقى الملفوف الشتوي لمدة أسبوع تقريباً.
نصيحة
نظرًا لأن غسل الكرنب الطازج وتنظيفه يستغرق وقتًا طويلاً، فإن الكثير من الناس يخجلون من هذا العمل. يعد الطعام المجمد بديلاً جيدًا وعادةً لا يحتوي على أي اختلافات كبيرة في الطعم مقارنة بالملفوف البني الطازج. إذا كنت في عجلة من أمرك في كثير من الأحيان، يمكنك سلق الملفوف المحضر لفترة وجيزة بعد غسله وتجميده في أجزاء للتخزين.
