ستجد في السوبر ماركت عينات من الفاكهة الصلبة بشكل أساسي لأنها يجب أن تبدو طازجة على الرف لأطول فترة ممكنة. هناك بعض الحيل التي يمكنك استخدامها لتسريع عملية النضج. هذه لا تتطلب الكثير من الجهد.
كيف يمكن إنضاج الكمثرى؟
للسماح للكمثرى بالنضج، يمكنك وضعها في كيس ورقي، أو تخزينها بين قطعة قماش قطنية أو تخزينها في كيس فواكه مع التفاح الناضج. اعتمادًا على الطريقة، يستغرق النضج ما بين يوم واحد وعدة أسابيع.
التعرف على الفاكهة الناضجة
للكمثرى ميزة خاصة لأنها لا تنضج بشكل متساوي. تبدأ عملية النضج من الداخل وتمتد إلى الخارج من خلال اللب. لذلك، فإن الفاكهة التي تكون قشرتها صلبة قد تكون ناضجة جيدًا. التلوين ليس علامة أكيدة على النضج. لذا تحقق من الجذع. إذا تراجعت عند الضغط على القاعدة قليلاً، تكون الكمثرى ناضجة.
طريقة القماش
طريقة لطيفة لإنضاج الثمرة هي تخزينها بين قطعة قماش قطنية. ظروف الغرفة الجافة والمعتدلة تفضل عملية النضج. هذه الطريقة مناسبة للفاكهة التي تم قطفها مبكرًا وتم تنفيذها في القرن التاسع عشر لتنقية البضائع المستوردة. يتحسن طعم وقوام هذه الفاكهة غير الناضجة بشدة خلال أسبوعين إلى أربعة أسابيع، حسب درجة حرارة الغرفة.
كيس ورقي
ستكون العملية أسرع إذا وضعت الفاكهة في كيس ورقي.تطلق الكمثرى الإيثيلين، الذي يعمل كغاز إنضاج. يؤدي ذلك إلى تحلل أصباغ النبات الخضراء، فتظهر أصباغ مختلفة الألوان. وهذا يزيد من نشاط الانزيم وإنتاج السكر. يتغير الاتساق مع تحلل البكتين. مع هذا البديل، تكون الفواكه التي يتم شراؤها من السوبر ماركت ناضجة بعد يومين إلى أربعة أيام.
نصيحة
تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية، حيث لا يمكن للغازات أن تتسرب وتتشكل الرطوبة. وهذا يزيد من خطر تكون التعفن.
طريقة أبل
يطلق التفاح الناضج أيضًا غازات، مما يؤدي إلى تسريع عملية النضج. تقلل الفاكهة المتساقطة الناضجة وقت النضج إلى يوم واحد إذا وضعتها في كيس الفاكهة. لا تترك الكيس لفترة طويلة لتجنب الإفراط في النضج. كإجراء وقائي، يوصى بثقب الورقة في عدة أماكن.الكمثرى والتفاح، إلى جانب الموز، من بين الفواكه التي تفرز كميات كبيرة من الغاز الناضج. توفر الفتحات تهوية إضافية وتسمح للغاز بالهروب.
من الجيد أن تعرف:
- بدلاً من ذلك، ضع المحصول في وعاء
- لا تخزن فوق بعضها البعض لأنها حساسة لنقاط الضغط
- تتحول المناطق البادئة إلى اللون البني وتتعفن بسرعة أكبر
تخزين الفاكهة الناضجة
عندما تصبح الكمثرى طرية ضعيها في الثلاجة. تتسبب درجات الحرارة الباردة في ركود عملية النضج، بحيث يتم الاحتفاظ بالرائحة الحلوة والقوام الناعم لبعض الوقت. ويجب عليك تناول المحصول بعد حوالي خمسة أيام على أقصى تقدير.
أصناف قابلة للتخزين
تعتبر الأصناف المبكرة النضج مثل ويليامز كريست وكمثرى زبدة جيليرت أقل ملاءمة للتخزين الطويل.تنضج بسرعة وتفقد مدة صلاحيتها بسرعة. يمكن تخزين أصناف الكمثرى المتأخرة الجاهزة للحصاد في الخريف لمدة تصل إلى شهرين. النضج لا يعمل بشكل جيد بالنسبة لهم.
