بغض النظر عما إذا كان الكرز الحلو أو الحامض ينمو في حديقتك، فإن تناول الكرز هو رمز الصيف. تعتبر الفواكه ذات النواة الحجرية من أوائل أنواع الفاكهة التي تظهر في الموسم. ويمكن توسيع ذلك من خلال مجموعة منسقة من الأصناف المختلفة.
متى موسم الكرز في ألمانيا؟
يبدأ موسم الكرز في ألمانيا عادة في بداية شهر مايو ويمتد حتى أغسطس، ويكون موسم الذروة بين يونيو ويوليو. اعتمادًا على نوع الكرز، يمكن أن يختلف وقت الحصاد، حيث تختلف الأصناف المبكرة والمتوسطة والمتأخرة.
موسم الحديقة
في ألمانيا، تمتد أزهار الكرز من أبريل إلى مايو، وتعتمد الفترة المحددة على المنطقة والمناخ. تزهر الشجرة لمدة ثلاثة أسابيع. أغصان الكرز الحلو مغطاة بالزهور قبل حوالي أسبوعين من أغصان الكرز الحامض. وبناء على ذلك، فإن موسم الذروة للكرز هو بين يونيو ويوليو. من الممكن اختلاف أوقات الحصاد بسبب تنوع الأصناف. تكون الثمار ذات النواة في موسمها المنخفض في شهري مايو وأغسطس.
أسبوع الكرز
يوضح هذا النظام مواعيد الحصاد لأصناف الكرز، بأسبوع يتكون من 15 يوما. يعود الأمر إلى عالم فاكهة الكرز Truchseß von Wetzhausen، الذي حدد أوقات النضج الملزمة لألمانيا. يعتبر "الأقدم من العلامة" هو الصنف الأول لموسم الكرز، والذي يبدأ عادة في بداية شهر مايو. اعتمادًا على المنطقة والظروف المناخية، سوف تنضج حبات الكرز الأولى عاجلاً أم آجلاً.
أصناف الكرز ونضجها للحصاد:
- الأصناف المبكرة (أسبوع الكرز من 1 إلى 4): 'Bernhard Nette' و'Rivers Frühe' و'Kaiserkirsche'
- أصناف متوسطة (أسبوع الكرز من 5 إلى 7): 'Bopparder Hängige'، 'Spanish from the Middle Rhine' و'Diemitzer Amarelle'
- الأصناف المتأخرة (أسبوع الكرز 8 إلى 10): 'Filsener Goldperle'، 'Koröser Weichsel' و'Schöne von Chatenay'
نطاق الأصناف يتوسع بشكل متزايد. توجد الآن أصناف مبكرة النضج يحدث نضجها الكامل قبل وقت الحصاد لصنف المقارنة. يتم تصنيف هذه الأصناف على أنها تنضج قبل أسبوع الكرز الأول. "الحصاد المتأخر الأحمر" هو كرز غضروفي يعتبر حاليًا أحدث كرز جاهز للحصاد في ألمانيا. ويمتد نضج ثمارها من الأسبوع العاشر إلى الأسبوع الثاني عشر من الكرز.
نصائح الحصاد
بمجرد أن يتم فصل الثمرة بسهولة عن الجذع، تكون ناضجة تمامًا.يتم قطف الكرز فقط عندما ينضج للاستهلاك، لأنه ليس من الفواكه المناخية وبالتالي لا ينضج. وعلى النقيض من التفاح أو الكمثرى أو البرقوق، تنضج النوى بالتساوي على الشجرة. يمكنك قطف الفاكهة خلال فترة تتراوح من أسبوع إلى أسبوعين، على الرغم من أن العينات الناضجة لا ينبغي أن تظل موجودة لفترة طويلة. من المهم أن تحصد الكرز في الوقت المناسب.
عندما ينفجر الكرز
الفاكهة ذات النواة غنية بالمواد الذائبة مثل أحماض الفاكهة والسكر. ومن ناحية أخرى، تحتوي مياه الأمطار على معادن مذابة بتركيزات منخفضة للغاية. عندما يتلامس الماء مع الفاكهة، يتعادل التركيز. يتم سحب الماء إلى اللب، مما يؤدي إلى زيادة حجم الثمرة بشكل ملحوظ. هذا يضع الجلد الخارجي تحت التوتر. بمجرد الوصول إلى نقطة التوتر القصوى، تنفتح القذيفة.
نصيحة
عندما يكون جاهزًا للأكل، يكون محتوى السكر مرتفعًا بشكل خاص، وبالتالي فإن خطر الانفجار يكون في أقصى حدوده. لذلك، راقب الطقس دائمًا وحصاد في الوقت المحدد.
