خيار السلطة (خيار الثعبان) يمكن حفظه بسهولة عن طريق السلق. المرق العطري والتوابل تعطي الخيار نكهة رائعة. تتناسب هذه الوجبة الخفيفة الصحية بشكل رائع مع العشاء البارد، ولكن طعمها الحامض يعني أنه يمكن إضافتها مباشرة إلى السلطات الأخرى.
كيف يمكنك الحفاظ على الخيار؟
يمكن حفظ الخيار عن طريق السلق. للقيام بذلك، يتم ملؤها في الجرار المعقمة مع التوابل مثل بذور الخردل والفلفل والشبت وأوراق الغار وغليها عند 85 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
الأواني اللازمة
التعليب مستدام للغاية لأنه بالإضافة إلى وعاء الحفظ، كل ما تحتاجه هو مرطبانات قابلة لإعادة التدوير. مناسبة تماما هي:
- أوعية ذات أغطية زجاجية وحلقة مطاطية ومشبك معدني
- برطمانات ذات أغطية ملتوية
من المهم تعقيم جميع الأوعية والأغطية في الماء المغلي لمدة عشر دقائق قبل تعبئتها. بدلًا من ذلك، يمكنك أيضًا القيام بذلك في الفرن:
- تسخين الأنبوب إلى 140 درجة.
- ضع البرطمانات والأغطية في صينية الخبز.
- تدخل الفرن وتترك لمدة عشر دقائق.
خيار مخلل حار
بسبب تنوع البهارات، فإن طعم الخيار المسلوق عطري للغاية.
المكونات
- 5 – 6 خيار
- 2 بصل خضار كبير
- 500 مل خل التفاح
- 500 مل ماء
- 100 جرام سكر
- 20 جرام ملح
- 2 ملعقة صغيرة بذور خردل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
- 5 أوراق غار
- 5 توت العرعر
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
التحضير
- اغسل الخيار جيدًا، وقطعه إلى نصفين، وأزل البذور منه، ثم قطعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
- تقشر البصلة وتقطع إلى حلقات رفيعة.
- ضعي الخيار في البرطمانات، مع وضع حلقات البصل بينهما بالتساوي.
- ضع جميع المكونات الأخرى في قدر كبير واتركها حتى تغلي واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة.
- أسكبي المرق فوق الخيار، مع التأكد من بقاء حافة بعرض 2 سم في الأعلى.
طبخ الخيار
الغليان يطيل مدة صلاحية الخيار.
- ضع البرطمانات بجانب بعضها البعض على رف المعلب. لا يجوز لهم لمس بعضهم البعض.
- صب كمية كافية من الماء بحيث يغمر نصف الأوعية في السائل.يطهى على حرارة 85 درجة لمدة 30 دقيقة.
- أخرجه بواسطة رافع الزجاج واتركه ليبرد.
- التحقق من وجود فراغ في جميع الكؤوس. للقيام بذلك، ارفع الجرار بعناية من الأغطية. مع الجرار الملتوية، يمكنك التعرف على ذلك من خلال سحب الغطاء إلى الداخل.
- ضع الملصق، خزنه في مكان بارد ومظلم.
نصيحة
لا تستخدم الخيار الناضج لحفظه. على الرغم من عملية التعقيم، فمن الممكن أن تبدأ في التخمر في الزجاج. وهذا سيجعل المحتويات بأكملها غير صالحة للأكل.
