شجيرات التوت الأسود الكبيرة تنتج الكثير في الصيف. يمكن استخدام الفواكه الحلوة لخلق الكثير من السحر في المطبخ. هناك وصفات تلو الوصفات، لذلك سيجد الجميع شيئًا يرضيهم. ستجد هنا معلومات أساسية مهمة حول معالجة التوت الأسود.
كيف تتم معالجة التوت الأسود؟
استخدم فقط التوت الأسود الناضج والسليم والمقطوف حديثًا للمعالجة. يمكنك إضافتها إلىالعصائروالسلطات، واستخدامها كفاكهةطبقة الكيكأو إضافتها إلىعصير الصحافة.بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًاتجميد،طبخ أو معالجة التوت الأسود وتحويله إلى فاكهة قابلة للدهن لفترة طويلة.
ما مدى سرعة معالجة التوت الأسود الطازج؟
لا ينبغي ترك التوت الأسود الطازج في درجة حرارة الغرفة إن أمكن. حتى في حجرة الخضار بالثلاجة، لا يمكن تخزينها إلا لبضعة أيام. اعتمادًا على الحالة الأولية للفاكهة ودرجة الحرارة في الثلاجة، ستبقى صالحة للاستعمال لمدة 3-7 أيام تقريبًا. ويجب أيضًا تخزينها دون غسلها، لأن الفواكه الرطبة تتعفن بسرعة أكبر. لذلك إذا لم تتمكن من غلي الفاكهة الطازجةخلال بضعة أيام أو استخدامها لحفظها بطريقة أخرى، فمن الأفضل تجميدها. لأنه يمكن استخدامها مجمدة أيضًا في العديد من الوصفات.
كيف أتعرف على الفاكهة الناضجة والحلوة؟
يصبح لون الثمرة أغمق مع نضجها. إذا كانت سوداء تقريبًا ويمكن إزالتها بسهولةمن الجذع، فيجب عليك قطفها في أقرب وقت ممكن.يمكنك أن تكون متأكدًا تمامًا إذا قمت ببساطة بتجربة بعض الفواكه. لأغراض المعالجة، خاصة عند إضافة السكر، ليس مشكلة كبيرة إذا كان هناك عدد قليل من الفواكه الحامضة أو المرة بينها.
كيف يمكنني إزالة البذور من التوت الأسود؟
بذور التوت الأسود لا تحظى بشعبية لأنها صغيرة جدًا وتعلق بين أسنانك. وهذا هو السبب وراء إزالتها غالبًا قبل إجراء المزيد من المعالجة. وبصرف النظر عن ذلك، فإن البذور صحية للغاية ولا تحتاج بالضرورة إلى إزالتها. إذا كنت لا تزال تريد القيام بذلك، فافعل هذا:
- توت أسود بالخلاط اليدويهريس
- أو يُغلى المزيج لبضع دقائق
- الهريستمر عبر منخل ناعم
- التمرير بدلاً من ذلك عبر جهاز عابر (Fleet Lotte)
- جمع اللب
- تبقى النوى في الخلف
هل يجب علي غسل التوت الأسود قبل تجهيزه؟
يمكن أيضًا معالجة التوت الأسود من حديقتك الخاصة بعيدًا عن شارع مزدحم دون غسله إذا لم يكن متسخًا بشكل واضح. بخلاف ذلك: لا تغسله تحت الصنبور. يحتوي التوت على قشرة رقيقة جدًا يمكن أن تنفجر بسهولة تحت ضغط الماء. بدلا من ذلك، ضع التوت الأسود في الماء الفاتر. يمكن أن تتفكك الأوساخ إذا قمت بتحريكها بلطف ذهابًا وإيابًا. ثم نترك الفاكهة تصفى في المصفاة ثم تجفف تماماً على ورق المطبخ.
نصيحة
كن حذرًا مع الفواكه المجمعة – الدودة الشريطية الثعلبية
الثعلب موطنه الأصلي بعض مناطق ألمانيا. من الأفضل عدم جمع التوت الأسود هناك، على الأقل ليس قريبًا من الأرض، لأنه قد يكون ملوثًا ببيض الدودة الشريطية الثعلبية. يسبب العامل الممرض تفشيًا خطيرًا للمرض لدى البشر.
